雜醬面，主料包括：豬后臀尖肉50克，黃醬30克，雞蛋一個，面條150克，黃瓜50克，胡蘿卜30克。 操作方法是：把豬肉切丁，黃醬用啤酒調稀；黃瓜切絲，胡蘿卜切片。

油熱放肉，變色后放入蔥、姜，香菜，待炒出香味后倒入調好的黃醬。小火慢炒，等醬有了香味時放點白糖；醬變成紅黑色時，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。醬炸好后和配菜、面一起拌勻。

基本材料

豬后臀尖肉50克，黃醬30克，雞蛋一個，面條150克，黃瓜50克，胡蘿卜30克

調料

食用油，精鹽，白糖，雞精，芝麻，蔥花，啤酒適量

制作方法一

1．把豬肉切成黃豆粒大小的丁。黃醬用啤酒調稀；黃瓜切絲，胡蘿卜切片。

2．油熱放肉，變色后放入蔥、姜，待炒出香味后倒入調好的黃醬。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。

3．小火慢炒，等醬有了香味時放點白糖；醬變成紅黑色時，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。

4．醬炸好后和配菜、面一起拌勻。

操作步驟

1、先把黃瓜切成絲裝在盤子中備用。

2、把蔥切成小段小段的放在盤子中備用。

3、把水燒開。

4、在把面放下去煮。

5、4分鐘以后把面撈起來。

6、放在盤里，放在旁備用。

7、把雜醬面調料拌打開，拿一小包打開放在面里。

8、切好的黃瓜和蔥放入干準備好的面中，可以擺成自己喜歡的樣子（完畢）。

制作方法二

材料

主料：干黃醬1袋，甜面醬半袋，肥瘦肉丁100g，手搟面。

輔料：黃瓜，香菜，辣椒，蔥。

調料：料酒，生抽，姜末。

做法

1 油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。

2 鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

3 醬出香味了，然后倒入肉丁，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘差不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點水。

4 醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火，醬ok，放進冰箱里儲藏，以后直接做面就好了

5 接下來就是面了，炸醬面當然最好是手搟面。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。

6 面好后按個人口味加入雜醬醬料，放入辣椒，香菜，菜碼。

小訣竅

1 至于準備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。

2 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要勁，容易煸出油來，這樣才香。

3 各種菜碼可根據自己口味安排，但是有些菜碼需要做過水等的處理。

4 菜碼可以借助工具切細。

文章老源于網絡，如有侵權，請聯系刪除。

鐵粉招募中

純做菜交流，一日三餐為您推薦，想學什么直接回復菜名，人工一對一處理，做菜高手速成群。限額，加微信（suicats），安排您進群。

巧媳婦愛做飯

巧媳婦愛做飯（qxfazf）↑，巧媳婦的另一個公眾號。與巧媳婦愛做菜是不一樣的美食體驗。果斷關注了吧！

全民快省

巧媳婦團隊旗下的淘寶優惠券查詢工具。將淘寶寶貝標題在全民快省公眾號回復，能幫你找到該商品的隱藏優惠券，網購省錢利器。