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作者 美圖君

我們在很多餐館經(jīng)常可以看到這樣的餐具——

這樣的——

這種材質(zhì)的飯碗、筷子和勺子輕巧摔不壞，價格比瓷器便宜，所以很多餐館和學(xué)校會盤下來用。

不過許多人不知道，這種餐具不能長期使用，因為它會釋放出三聚氰胺和甲醛。尤其不應(yīng)該用它來盛酸性熱湯，比如麻辣燙和火鍋。

制造這種餐具的材料，叫做密胺-甲醛樹脂，也叫密胺樹脂，是在1936年發(fā)明的高分子材料。

它是用三聚氰胺和甲醛聚合而成的，常常被用來制造餐具，家具貼面，層壓板以及塑合板。許多快餐店的桌面就是密胺樹脂做的。

密胺樹脂做的家具貼面

密胺餐具具體的制造過程很簡單，我們來看一下。

首先，要制作貼花，就是貼在餐具上的裝飾圖案。

這個工人正在把和水混合后的密胺刷到食品級的貼花上。制作的時候要帶好頭罩，防止呆毛和頭皮屑掉進去。掉進去呆毛就出不來了，霸王餐碗達成。

接著呢，把涂了密胺的貼花放到干燥機里烘干。大家看，右邊進去的是濕漉漉的貼花，左邊出來的是干巴巴的貼花。

接著呢，就要把貼花剪出來啦。

這個橙色的東西實際上是海碗形狀的貼花。

接著，就要制作密胺碗的本體了。首先按照規(guī)格把密胺粉稱出來。

放到這個機器里面，加熱后密胺粉就變成類似橡皮泥的物質(zhì)了。

乘熱放到模具里，壓成合適的形狀。

幾分鐘之后，把被捂了半天的密胺碗拿出來，并對其撫摸鼓勵。

然后趁密胺不備放上貼花，然后繼續(xù)壓它！壓它！壓它！

給密胺碗打一層密胺baby霜粉底，這樣它看起來就會更加閃亮。

再壓一遍，就可以出鍋了。

切掉邊角的廢料。

最后打磨一下。

成品誕生——

密胺餐具的制造過程好像沒什么毛病啊，但是密胺樹脂本身卻遭到了詬病。已經(jīng)有不少研究發(fā)現(xiàn)，高溫、酸性環(huán)境，以及長期使用會讓密胺餐具釋放出里面的單體，也就是制造密胺樹脂的甲醛和三聚氰胺。說幾個近期的。

2010年發(fā)表在 Food Additives & Contaminants 上的一項研究發(fā)現(xiàn)，用3%的醋酸溶液泡在英國、德國和荷蘭買的密胺餐具2小時后，得到的三聚氰胺的遷移量（從餐具進入食物的量）是用水水浸泡時的2倍；而70攝氏度的熱蘋果汁、熱番茄汁、熱黑咖啡造成的三聚氰胺遷移量和醋酸溶液差不多。

2017年發(fā)表在同一個期刊上的一項研究也把密胺餐具泡在70攝氏度的3%的醋酸里2個小時，也得到了相似的結(jié)論。

這項研究采用的72個密胺餐具樣品中，有17個樣品（24%）的甲醛和三聚氰胺遷移量超過了歐盟2011年制定的特定遷移限制（SML）。換句話說，這17個密胺餐具讓食物吸收了超過1.5毫克/千克的甲醛，超過2.5毫克/千克的三聚氰胺。

這項研究還發(fā)現(xiàn)，隨著密胺餐具的使用和老化，三聚氰胺和甲醛的遷移量會逐漸增加，也就是說越滲越多。

有人還找了真人試吃密胺餐具盛的食物，然后看看他們的尿檢情況。這項研究發(fā)表在2013年的《美國醫(yī)學(xué)會內(nèi)科醫(yī)學(xué)期刊》（JAMA Internal Medicine）上。

這項研究里，16個20來歲的志愿者們喝掉了裝在500毫升的密胺碗里的90攝氏度的面湯，然后每過2小時被采集尿尿的樣本。

吃完2小時后，志愿者尿液中的三聚氰胺就升高了。這個數(shù)值在吃完后的6小時到達高峰，12小時后降到最低。但是使用瓷器吃飯的大學(xué)生們的尿液中的三聚氰胺含量沒有什么變化。整體來看，用密胺餐具吃了一頓的人尿液中的三聚氰胺含量（8.35微克）是用陶瓷的人（1.31微克）的6-7倍。

世界衛(wèi)生組織（WHO）也注意到了這些情況。WHO 在官網(wǎng)寫道，酸性食物（比如檸檬汁、橙汁、凝乳），以及高溫會讓三聚氰胺析出；估計每人每天每千克體重會攝入大概0.007毫克的三聚氰胺。

許多人都知道，甲醛是潛在的致癌物。早在1987年，美國環(huán)保署（EPA）就將甲醛列為潛在人類致癌物，暴露在高濃度的甲醛環(huán)境中，或者長期暴露都有致癌風(fēng)險。

藝術(shù)家 Damien Hirst 制作的泡在福爾馬林里的鯊魚 @MET

那么，三聚氰胺吃下去會怎樣呢？

美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）的建議是，三聚氰胺的每日耐受攝入量（TDI ）是每人每千克體重0.063毫克（嬰兒奶粉不包括）。而歐洲食品安全局（EFSA）的建議則是0.5毫克。

雖然只用密胺餐具吃一餐并沒超過 FDA 和 EFSA 制定的每日上限，但是長期累積會怎樣呢？

WHO 指出，動物實驗發(fā)現(xiàn)，長期高劑量的三聚氰胺攝入對腎臟是有毒性的，三聚氰胺在動物體內(nèi)有致癌作用，但是它對人體的影響因為數(shù)據(jù)不足而無法下結(jié)論。

不過，2013年那項研究的主要作者，中國臺灣高雄醫(yī)學(xué)大學(xué)醫(yī)學(xué)研究中心主任吳明蒼表示，三聚氰胺在人體內(nèi)長期累積，有可能會損傷腎臟；隨著醫(yī)學(xué)研究的進步，三聚氰胺和密胺的法規(guī)也會變化，比如 WHO 原本規(guī)定的三聚氰胺的每日耐受攝入量為0.6毫克，但是在某奶粉大事件之后，將標準下調(diào)至0.2毫克。因此，他不建議用密胺餐具盛40攝氏度以上的食物。

紐約十大醫(yī)院之一的北岸大學(xué)醫(yī)院（North Shore University Hospital）職業(yè)與環(huán)境醫(yī)學(xué)中心主任 Ken Spaeth 也有同樣的觀點：“我們對三聚氰胺的研究很少，大多數(shù)知識都來自動物研究，但是三聚氰胺是一種有毒物質(zhì)，從公共衛(wèi)生的角度來講要謹慎對待。”

當然，在用密胺餐具時吃飯時不僅要注意溫度和酸度，還要注意是否是合格產(chǎn)品。不合格產(chǎn)品會釋放出額外的甲醛和重金屬。

2012年人民網(wǎng)報道，由于密胺粉的價格較高（每噸價格為1.3萬至1.4萬元），有些不法商家用價格便宜的脲醛樹脂（每噸5000元）替代密胺，導(dǎo)致甲醛超標。而截至2012年1月中旬，全國上千家密胺餐具制造企業(yè)里，只有90多家有生產(chǎn)許可證。

這個脲醛樹脂是什么東西呢？

許多劣質(zhì)裝修使用的塑合板里的甲醛，就來自脲醛樹脂。

塑合板 @wikipedia

脲醛樹脂是尿素和甲醛聚合而成的高分子材料，在初期曾被用于制造電器外殼，電話聽筒什么的，現(xiàn)在常被用于制造復(fù)合木制品，比如塑合板（也叫刨花板使用木屑和樹脂壓制而成的人造板）。

不過呢，脲醛樹脂是個洗桑拿會發(fā)臭的家伙，因為它在高濕度以及高熱環(huán)境下會分解，釋放出甲醛，這個過程叫做水降解（hydrolyticdegradation）。

所以現(xiàn)在在制作塑合板時，脲醛樹脂一般會和密胺樹脂一起使用，減少脲醛樹脂的水降解。當然，這也是密胺樹脂的另一個主要用處。

塑合板 @britannica

如果脲醛樹脂做成餐具會怎樣呢？

脲醛樹脂餐具的耐溫性只有80攝氏度，在遇到酸、熱，或者水的時候會釋放出大量甲醛。甲醛的水溶液濃度達到35%就是福爾馬林了。老湯福爾馬林麻辣燙可O的K？

2016年，江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局抽查了100個批次的密胺餐具樣品，發(fā)現(xiàn)合格率是75%。如果把這些密胺餐具在100攝氏度的環(huán)境下加熱4個小時，則有多個樣品的甲醛遷移量超過國標。

更重要的是，在有鮮艷圖案的19批次樣品中，有14批次檢測出了重金屬鉛，鉛的遷移量遠超沒有鮮艷圖案的密胺餐具。

另外，密胺餐具在鋼絲球刷洗10次后，甲醛遷移量升高了1倍。而在微波爐加熱時，少數(shù)產(chǎn)品的甲醛遷移量已經(jīng)超出國家標準。因此江蘇省質(zhì)監(jiān)局建議，密胺餐具用半年就應(yīng)該換新的了。

總而言之，大家，尤其是小朋友不要用密胺餐具吃燙的和酸的食物，比如酸辣粉、酸菜魚、麻辣燙、火鍋，也盡量不要購買非白色的廉價密胺餐具，不要長期使用密胺餐具。清洗的時候，也不要和通廁所似地刷，因為痘印似的表面和食物的接觸面積更大。

麻辣燙的麻，是花椒的麻，還是甲醛的麻？

無標注圖片來源網(wǎng)絡(luò)。

動圖來源和參考資料儲存于石墨：

https://shimo.im/docs/hCvpYgKjw3rcyxXH/