從二十世紀九十年代末奶茶店被引入內地至今，已經二十多年了。

在過去，學校門口小店里一元一杯，絕無天然成分僅含奶精+各類巧克力、草莓調味粉的奶茶，生意好到不行。

如今，小作坊越來越少，開在大型商場和寫字樓，幾十元一杯而且名字復雜的新式連鎖茶飲，不僅成了需要排隊搶購的網紅產品，甚至有向拍照道具發展的趨勢。

店鋪一直在變，但始終不變的是喝奶茶的快樂——小時候即使面臨媽媽“塑料珍珠”“塑料椰果”的威脅，也要攢錢買小作坊的三無奶茶。

長大了更能找到各種理由給自己買奶茶：今天心情好、今天心情不好、今天減肥有成效、今天發錢了......這些日常都少不了奶茶的陪伴。

喝奶茶，還有多少選擇？

哪里喝奶茶最方便？

提到喝奶茶最方便的城市，大家心里的答案可能是“北上廣深”——畢竟是一線城市。但事實可能并不總是如此。

綜合天眼查和大眾點評的數據，從連鎖+非連鎖奶茶店總數來看，深圳、廣州、上海位列前3，各自都有超過8000間奶茶店，榜首深圳甚至有超過1萬間。

15個新一線城市奶茶店數量大多在2000-6000間，杭州店數最多。另一個超大城市北京奶茶店僅4217間，不足上海的一半，甚至少于武漢。

如果只考慮連鎖品牌奶茶店，排名前4就變成了上海、廣州、深圳、北京。上海和北京超過90%奶茶店都隸屬于連鎖品牌，但絕對數量上海依舊是北京的兩倍左右。

位于珠三角的廣深兩城，連鎖占比則遠低于上海或北京，廣州這一比例在60%左右，而深圳更是不足一半。

上海作為連鎖奶茶店最早進駐的城市之一，有著大量經過長時間市場教育的磕奶茶黨，連鎖奶茶店穩定的出品是他們的不二之選。

而在有著深厚糖水店文化的廣東，連鎖品牌少一點也不意外。廣州深圳的年輕人既享受大型商場連鎖奶茶的新穎，也喜愛街頭巷尾老店的傳統。

奶茶店多其實也不代表喝奶茶一定很方便，畢竟還有人口因素在：1間奶茶店5個人排隊和20個人排隊，等候時間肯定不一樣。

以長沙的茶顏悅色為例，即使走兩步就能看見一家茶顏，但架不住游客與本地人都喜歡喝，大多數店面總是能看到長隊。

如何才能快速喝到奶茶？在不考慮地段分布的情況下，肯定是人均奶茶店數量越多，越容易喝到奶茶。

從這個角度看，深圳以每萬人7.75間奶茶店遙遙領先，成為當之無愧的“奶茶之都”。

排在第二位的是廣州（6.09間/萬人），而上海僅3.59間/萬人，北京只有1.96間/萬人，遠低于廣深。

這個結果其實也不難想象：2018年底廣深常住人口不足1500萬人，北上早已超過2000萬人，奶茶店總數方面廣深本來就領先北上，廣深在人均奶茶店數量上更多也就不足為奇。

新一線城市方面，杭州以5.94間/萬人的數字，成為其中人均奶茶店最多的地方，寧波和南京緊隨其后。

其實有接近一半的新一線城市人均奶茶店數量都要高于上海，絕大部分更是遠高于北京，只有天津、重慶與北京少于2間/萬人。

總體來說，長江以北的磕奶茶黨相對來說都比較難。如果重慶只看主城區人口和奶茶店的數量，每萬人奶茶店擁有量應該會提高不少。

哪座城市口味更刁鉆？

雖然每個城市奶茶店數量不一，但無論你是坐在辦公室準備點外賣，還是走在商城里想買奶茶，都很容易陷入甜蜜的煩惱：屏幕/視線范圍內的奶茶店是越來越多了，今日寵幸哪一家呢？

要消費沒用過的東西，先看評分是當代年輕人的習慣。而說起評分，經常喝奶茶的人可能會遇到一種情況：同一個品牌，不同店鋪、不同城市的評分怎么差這么遠？

是服務標準化程度不夠，店面環境有差異，還是不同城市喜歡的口味不同？從數據來看，它們都有一定道理。

四個超大城市中北京奶茶黨對連鎖店奶茶的評分最高，接近4.3分（滿分5分），其次是深圳，在4.2分附近。上海和廣州兩城的評分略微超過4.0分，低于北京或深圳。

僅從評分高低來看，上海和廣州的奶茶黨似乎對連鎖奶茶店的要求比較嚴格。

1998年上海就開出了第一家連鎖奶茶店，廣州則是在1999年[1]，看來更為久遠的奶茶消費歷史除了帶來更大的奶茶市場容量，也讓這兩個城市的居民不輕易對奶茶店給出高分：畢竟已經喝了這么久，對“好喝”自然有了更高的評價標準。

新一線城市的連鎖奶茶店評分普遍而言要高于北上廣深，最高分的天津和南京甚至超過了4.5分，要知道，這個評分來自接近25萬（天津）和50萬（南京）的點評數，天津人和南京人對連鎖奶茶可以說是真愛了。

當然，一個品牌是否能贏得不同城市消費者的青睞，品牌本身的標準化程度也至關重要：畢竟在一個城市5間店能做好，不代表同城50間店能做好，也不表示能在5個城市50間店做好。

從一個連鎖奶茶品牌不同店鋪評分的標準差，可以大致了解它在消費者心目中的標準化程度。

一個標準差比較大的例子：一個品牌位于X市的A店評分4.6、B店評分4分，位于Y市的C店評分3.6，顯然它的標準化程度不夠高，可能你喝到的奶茶口味不同，可能到店環境給人的感覺不同，也可能是員工服務體驗有差異。

評分標準差大，意味著難以保證你在同一品牌不同的店獲得類似的消費體驗。

數讀菌基于北上廣深和15個新一線城市的數據，選取評分平均4分以上的連鎖奶茶品牌，按它們評分的標準差由小到大進行排名，獲得了一些評分比較穩定的品牌。

簡單來說，你能從上面的店里找到好喝的奶茶，而且在同一個logo下一樣好喝。

奶茶啟蒙者：非連鎖奶茶店還好嗎？

上圖中的某些連鎖品牌，你有可能聽都沒聽過。不過對于大多數人來說，日常生活中接觸更少的，可能是那些非連鎖奶茶店。

如果你年紀夠大，也是從上世紀末就開始喝奶茶，回想一下過去，是不是這樣：

最早在街邊小店買奶茶，換一條街，遇到的店都不一樣；

過幾年，開始在大街小巷看到同一個logo，奶茶有了更多選擇，和朋友聊起天來會出現“XX家的XX很好喝”的對話；

最近兩三年，你在朋友圈看到有人說排幾個小時隊買一杯奶茶，你不禁感慨了袁隆平老先生的工作，并且沒能逃過真香定律，決定出門加入排隊大軍。

給你奶茶啟蒙的那些街邊小店，好像已經消失得無影無蹤，與之一起消失的還有童年與青春的記憶。有時候你甚至很想再來一杯，找回一段時光的味道。

實際上你還有機會。根據天眼查的數據，31個省/直轄市/自治區總共還有超過12萬家奶茶店，可以被歸類為非連鎖奶茶店，大多以“個體工商戶”形式注冊。

廣東、江蘇、浙江、廣西是非連鎖奶茶店數量排名前4的省份，都有超過1萬間非連鎖奶茶店，廣東省的數量更是超過2萬間，不可謂不多。

而非連鎖奶茶店數量最少的省級行政單位是北京市，只有24間。在諾大的北京城內，要找到這24間店，真的就像大海撈針了。

也難怪會有人覺得非連鎖奶茶店已經消失，因為對生活在某些地方的人來說，它們確實和消失了沒什么兩樣。

通過天眼查數據顯示的5萬多間非連鎖奶茶店注冊資金分布，可以讓我們更容易理解它們的“低能見度”。

平均注冊資金約8.7萬，超過一半注冊資金小于3萬，確實符合我們對個體工商戶的一般認知。

非連鎖奶茶店規模小，難以像連鎖品牌一樣通過大量進貨降低物料成本，也很難在營銷上投入大量資金，不要說請人排隊，可能連持續支付外賣平臺的費用都做不到。

可能有人會問，既然非連鎖店看起來這么不好做，為什么不直接找品牌做加盟商呢？

這主要是因為低估了做加盟商的難度。有心做加盟的品牌，加盟商的起始投入絕對遠高于大多數非連鎖奶茶店的注冊資金，投入的精力可能也要更多。

而如果你遇到聲稱加盟費超低、穩賺不賠的連鎖品牌，你應該想到的是：它其實只是想賺你的加盟費跑路。

對于不少地方的奶茶黨來說，非連鎖店確實是久遠的回憶了，而且越來越模糊。

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