離開蕪湖到合肥工作轉(zhuǎn)眼間有近20個年頭了。在蕪湖我的最愛是有空來碗205大肉面，大肉肥而不膩，面湯汁濃味醇喝到肚里真叫一個爽快。

205大肉面于上世紀90年代中期落戶于205國道當(dāng)涂段（當(dāng)?shù)厝艘卜Q當(dāng)涂大肉面），客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，因而得名“205大肉面”、“當(dāng)涂大肉面”。

說到205大肉面不能不提“六朝居”。在蕪湖吃面，“六朝居”可以說是首屈一指，他創(chuàng)始于清末民初，發(fā)源于高淳，至今已有百余年歷史，憑借著其獨特口味風(fēng)靡蘇皖，廣受消費者喜愛。

“六朝居”發(fā)源地為南京市高淳縣（現(xiàn)為南京高淳區(qū)），由當(dāng)?shù)馗患滓环降纳倘岁愒姼粍?chuàng)立，當(dāng)時為“六朝居大酒樓”。憑借著精湛的廚藝和豐富的菜品，“六朝居”成為當(dāng)?shù)毓倩锣l(xiāng)紳們的宴飲之處。據(jù)《高淳縣志》記載，當(dāng)時高淳縣城有8家飯菜館，其中六朝居、魁元館的常客為本地官僚鄉(xiāng)紳，慶春園則多為公堂神會之宴席。

1986年，“六朝居”第二代掌門人陳金楨，懷揣著百年特色湯面的傳統(tǒng)技藝，只身來到當(dāng)涂（當(dāng)時屬蕪湖），在205國道邊上開設(shè)了面館，這也是“205大肉面”的出處。此后，他又在蕪湖市九華北路鳩江區(qū)政府附近，開設(shè)了“六朝居老面館”。也許是商人特有的傳承基因，憑著這一碗飄著百年鹵汁醇香、柔筋爽滑的面條和實惠實在的經(jīng)營風(fēng)格，“六朝居”很快受到蕪湖百姓的歡迎。

最近，有朋友介紹說六朝居開到了合肥。

朋友引薦的這家面館位于銅陵北路與扶疏路交口向東150左右唐會官邸對面叫“六掌柜”。

店面徽派建筑，古色古香，店內(nèi)窗明幾凈，透明的廚房讓人覺得衛(wèi)生環(huán)境很放心，鵝黃的燈光暖意融融。

老板說，他以前也在蕪湖工作上學(xué)，對205大肉面有一定的情懷，六掌柜是六朝居旗下品牌，原料、做法都是由蕪湖總部配送按照總部做法操作，保持原汁原味”。

你們特色是什么面？哪種面最受消費者青睞？

“在我們這顧客點的最多的是招牌牛肉面，我們的牛肉選用皖北優(yōu)質(zhì)黃牛肉，采用獨家配方，經(jīng)過十多小時文火慢燉，直至肉質(zhì)酥軟彈牙，合肥好多食客還是比較喜歡吃牛肉面，可能是合肥的顧客消費群體和蕪湖有差異吧！”服務(wù)員熱情的介紹著。

老板介紹說：在“面”上，精選優(yōu)質(zhì)高筋面粉，加入雞蛋、綠豆粉以及其他一些秘方，經(jīng)過傳統(tǒng)技藝制作，使得六掌柜的面條勁道、入口爽滑。在“鹵”上，使用六朝居的百年老鹵，加入了傳統(tǒng)中草藥，鹵汁醇香厚重，讓顧客吃后唇齒留香，回味難忘，所以好多食客知道后幾十里路開車過來品嘗。我們除了大肉面，牛肉面、還有大排面、牛肚面、黃花菜面、干絲面、各式炒飯還配有品種豐富免費自助小菜隨便吃！

點了份大肉面配了點小菜，先來口湯，湯汁濃香撲鼻，再夾塊肉肥而不膩。湯還是個味，面仍是那么筋道。

家門口有碗這么好吃的大肉面，有空還會再來！（文/朱序）