“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”

蘿卜，愛吃的人為之著迷，不愛吃的人有一百種理由拒絕它：氣味重，有澀味，根本不入味。

為了掩蓋蘿卜的異味，姆媽便使出十八般武藝，蘿卜糕、羊肉燉蘿卜，醬蘿卜等一系列，就不自覺成了家里餐桌的常備菜品。

但今天到了 大師家宴 · 新上海菜， 陳大廚的手里， 竟然要挑戰(zhàn)整根蘿卜煮入味。

別再糾結怎么切才能入味，今天手握一個削皮刀，也能讓整根蘿卜熬煮的通透酥爛。沒刀工的你也能直接上，包學包會！

大廚還加了肉質緊實的云腿 （云南宣威產的火腿）增加風味，多了些煙熏的香味，和蘿卜的微妙搭配相得益彰，既不會掩蓋蘿卜自身的清香的同時，也凸顯著火腿自身的鮮。妙哉~

整根蘿卜都能熬入味了，

那其他豈不是小兒科~

食材準備：

主食材：白蘿卜、五花肉、雞爪

輔料：老抽、云腿絲、金絲、香葉、生抽、糖、蔥姜、八角、鹽

制作步驟：

01

-準備蘿卜-

選用粗壯、圓潤的白蘿卜

白蘿卜整根去皮去蒂，兩邊剔除。

整根蘿卜進鍋， 中小火煮半個小時。

去除蘿卜多余的水分和氣味！

隨后放在冷水浸泡，這樣蘿卜會更加透亮好看。

02

-小火慢煨-

白蘿卜煨入味，還得“肉”來配！

五花肉半斤、雞爪8只改刀切小塊。

熱鍋冷油， 下鍋煸炒至金黃色。

正確示范如下▼

然后加水，水量沒過白蘿卜即可；

開小火，慢煨15分鐘。

整根蘿卜入味，得“小火慢煨”。

15分鐘后！

加入鹽、糖、老抽、生抽各2茶匙；

3顆八角、2勺云腿絲、2勺金絲、3片香葉。

先慢煨后調味，這樣更入味！

小火繼續(xù)慢煨1個半小時。

用筷子能輕輕戳進去，就說明熬煮到位了！

酥爛入味，筷子一劃就能輕輕撥拉開，綿柔的口感沒有一點白蘿卜的異味，帶著肉香味，鮮香可口，原來蘿卜燒得好吃，跟形態(tài)真沒有多大關系。

整根蘿卜慢煨到位，你也在家試試，沒有一個小孩不被饞哭！