冷天是適合進補的季節，進補總是少不了要吃肉，比起價格偏貴的牛羊肉，我們家人更愛吃雞肉，冬天進補基本上隔三差五就要吃一次，雞肉不僅肉質鮮香，營養價值也是很豐富的，一些長身體的孩子，身體虛弱的女人不妨多吃一些，對滋養身體很有幫助，營養好吃又養人。

冬天進補吃雞肉，除了煲湯喝以外，我們家人還喜歡燜雞肉吃，最常見的燜雞肉搭配是，土豆、香菇一起燜，鮮香滋補又美味。但是進入冬季后，我們家人燜雞肉更喜歡加入另外一樣食材一起燜，那就是：茨菇。冬天也是茨菇大量上市的季節，這個時候吃它正當季。比起土豆，茨菇的口感更細膩甘甜酥軟，搭配鮮香的雞肉一起燜，味道更是鮮美。茨菇不僅好吃，營養價值也是很豐富的，可入藥也可做菜。富含維生素和礦物質鉀、鈣、蛋白質以及食物纖維，有活血通便、防止貧血的作用，女人和孩子不妨多吃一些。

茨菇燒雞的做法也很簡單，雞肉提前加入配料腌制入味，然后下鍋煸炒，加入茨菇一起翻炒均勻，加入泡發香菇的水稍微燜一下，食材熟透即可。冷天，這菜女人要多吃，燜一燜，鮮香酥軟，活血通便，還防止貧血；冷天，這菜我常給孩子做，燜一燜鮮香酥軟，滋補暖身，孩子體格壯。接下來一起來看看詳細做法吧。

【茨姑燒雞】——菜品特色：冬季滋補菜、冬季養生菜、開胃下飯菜

【食材】：雞半只、茨菇3個、香菇、適量。

【配料】：姜絲、蔥段適量。

【調料】：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、適量老抽、糖少許。

— —【制作步驟】— —

1、生姜洗凈切絲、蔥洗凈切蔥段、雞洗干凈斬件待用、香菇洗凈泡發備用。（洗凈后泡發的香菇水可以拿來燜菜，也有一定的曾香作用）。

2、雞肉裝盤，加入適量的姜絲、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、適量老抽和少許糖。

3、將配料和雞肉一起攪拌均勻后腌制20分鐘入味待用。

4、趁著腌制雞肉的功夫，把茨菇去皮洗干凈。

5、茨菇洗凈切塊待用。不用切太小塊，切厚塊即可。

6、鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞肉下鍋炒至肉變緊縮。

7、加入香菇下鍋一同翻炒均勻。

8、再加入茨菇翻炒均勻，倒入適量泡香菇的水，蓋上鍋蓋燜15分鐘，放入蔥段和少許鹽調味翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：茨菇燒雞就做好啦。雞肉鮮香入味，慈姑細膩甘甜酥軟，還有冬菇的鮮香，非常鮮香又好吃，葷素搭配營養也更前面，冬天吃它滋補不上火，老少皆宜，適合全家人一起享用。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

【Lily美食談烹飪小提示】

1、茨菇在選購時選擇一些長得比較大的茨菇，這樣的茨菇比較成熟，吃起來的口感較好。另外茨菇的頭要保留在，這樣才更新鮮。

2、雞肉提前加入配料腌制，這樣吃的適合更香更入味。除了用雞肉燜，我們還可以換成豬肉、五花肉燜茨菇，味道也是超贊的。

3、這里做的口味是清淡鮮香的，如果喜歡吃辣的小伙伴，也可以加入少許的老干媽或者辣椒醬一起燜炒，也是很開胃下飯的。