“魚米之鄉”浙江，是吳越文化、江南文化的發源地，是中國古代文明的發祥地之一。自古以來就物產豐富、人杰地靈。
浙江小吃，琳瑯滿目、種類繁多。山珍海味、糕團點心，一應俱全。與其他省份不同，沒有一個詞能涵蓋浙江的美食。
而最能體現浙江味道的美食，卻隱藏在各個縣城里。在浙江占全國1%的土地面積上，分布著89個縣區，加起來足足超過1000道美食。
今天，讓我們跟著這條“詩畫浙江 百縣千碗”旅游美食巡禮視頻，一起跨越浙江十一個市，一起尋味舌尖上的浙江。
01
杭州 · 西湖醋魚
杭幫菜的經典款
你若來杭，不吃西湖醋魚也是枉來一趟。
杭州名菜有30多道，而最有名的就屬這道西湖醋魚，其悠久的歷史都可以追溯到南宋。
一般選用鮮活西湖草魚為主料，烹制火候要恰到好處，最后還要以本地的醋、酒、醬油和糖調出平滑紅亮的糖醋汁澆淋在魚身上，撒上姜末，咬上一口，酸甜可口，入得清香達肺，百吃不厭！
02
寧波 · 筍夫菜燒甲魚
河姆渡人也愛的美食
筍夫菜燒甲魚是余姚河姆渡鎮傳統的特色名菜。
1973年河姆渡遺址發掘中，出土了大量的七千年前河姆先人在陶罐中烹食甲魚后的鱉甲和鱉骨，足以可見吃甲魚的歷史之悠久。
這道菜選用本地優質甲魚，配料為余姚的特產—農家自曬筍夫菜，加以小火慢燉而成，醇香的口味備受人們喜歡。
03
溫州 · 魚丸
一碗魚湯鮮美到極致
海鮮向來是溫州人的心頭好。
冬夜，在溫州街頭巷尾隨便找一家賣魚丸的小吃店坐下。冬季的鮸魚肉鮮嫩無比，不需要添加別的調味品，魚肉條切好之后，放些鹽、姜沫跟碎蔥進行抓拌、摔打，讓做成魚泥，入滾湯中撈熟。一碗熱騰騰的鮸魚丸，不帶任何味道，完全取魚的味道，Q感十足，保管讓你食指大動。
04
嘉興 · 八寶飯
甜糯得讓人流口水
說起過年期間必不可少的吉祥食物，一定少不了八寶飯！
糯米、豆沙、紅棗、堅果、果脯、白糖……光是這些原材料就足夠讓你流口水了吧？
剛蒸出來的八寶飯，陣陣香氣直往鼻尖里鉆。熱乎乎地來上一大口，香甜、松軟料又足，怎么吃都吃不夠，哪里還顧得上減肥大業！
05
湖州 · 紅燒柴火羊肉
足以抵擋江南的寒冬
秋冬吃羊肉，是湖州人的“古套路”了！
近百年來，湖州人就好這一口羊肉。
冬日的街頭，大大小小的羊肉鋪數不勝數，到處都是熱氣騰騰的羊肉大鍋。羊肉的膻香與蔥蒜的氣味，彌漫在街頭巷尾。紅燒柴火羊肉是練市鎮傳統的特色名菜。嘬一口黃酒，吃一口羊肉，別提有多美了！
06
紹興 · 干菜燜肉
最贊的下飯菜
干菜燜肉據說是明代徐文長所創。徐文長雖詩、文、書、畫無一不精，晚年卻潦倒不堪。其時，山陰城內大乘弄口新開一肉鋪，請徐文長寫招牌，店主以一方五花肉相酬。時值文長數月不知肉味，大喜，可惜身無分文，只有尚存一些干菜，便用干菜一起蒸煮，不料其味甚佳，從此這道干菜燜肉在民間傳開來。
07
金華 · 酥餅
李白也“聞香下馬”
據傳金華酥餅的首創者是“混世魔王”程咬金，到明代時已經聞名于世，民間更有著李白“聞香下馬”的傳說。
走到爐前一看，剛做好的夾生餅被爐里的余火拱焙得油光光，黃澄澄的，咬一口＂咔擦＂一聲，滿口酥脆松香，那干菜的鮮咸味和淡淡的芝麻香，仔細一嚼，味鮮極了。
08
衢州 · 山泉清水魚
鮮味來自山野鄉間
這種魚常年養于清水塘，魚身黑黢，因為山區海拔偏高，氣溫較低，魚的生長速度較慢，一年才可長半斤左右，肉質細膩而有彈性，食之不膩。
取活魚現殺，撒上一把新鮮紫蘇，用本地山泉水在柴灶燉煮，一刻鐘后魚湯呈乳白色，香味撲鼻，一份至純至醇的開化清水魚就新鮮出鍋了。
09
舟山 · 熏馬鮫魚
青占與馬鮫，鮮美勝羊羔
舟山有漁諺：“青占與馬鮫，鮮美勝羊羔”?？梢娢覀兊淖嫦仍缭谏瞎艜r期就已認定魚和羊是鮮美之最，但青占魚與馬鮫魚的味道還要勝過羊羔。
馬鮫魚刺少肉多，體多脂肪，與“雪菜”同燒鮮美異常，也可用鹽腌制成“熏魚”，是下飯佳肴。在舟山民間，逢年過節，請客吃飯，熏馬鮫是一盤少不了的特色冷菜。
10
臺州 · 臨海糟羹
元宵節吃發財羹
臨海人的元宵節在正月十四，這里不吃湯圓卻吃糟羹。
當天家家戶戶都會張羅做糟羹，應不同的口味，加入不同的配菜，十幾種食材在鍋里各施其能，豬肉的咸香、香腸的臘香和芥菜的清香在湯汁里匯合。吃上一碗，身子立馬就暖和起來。
11
麗水 · 三層樓火鍋
無法替代的風爐火鍋
三層樓火鍋早年是一種殺豬菜，如今已成遂昌大小餐館的一道招牌。不僅當地人愛，游客也愛吃。
圍桌坐定，在餐桌中央擺下一個傳統的三腳風爐，爐里滾滾炭火的熱烈而持久。其實為圖省事，酒精爐或電磁爐本可以代替，但是炭火慢慢熬出的鄉土味道是無論如何都代替不了的！
一方美食，養一方人
不論身在哪里
最不舍的總是那道家鄉味
詩畫浙江，百縣千碗
讓我們尋著美食感受別樣的浙江
END
本文圖片由浙江省文化和旅游信息中心提供
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