有很多菜都會配一份醬汁，而這道醬汁則是整道菜的靈魂所在，好不好吃完全看這醬做得到不到位，今天我們就來分享幾道醬汁做法，新手小白也能學會，味道一點也不比外面買的差。

夫妻肺片汁

用料及做法：鹽10克，味粉，雞精各20克，陳醋80克，芝麻，花椒油各120克，美極鮮味汁，鮮味生抽各150克，啊香婆素味香辣醬210克，油辣子50克，紅油，鮮湯各299克，白糖，姜末各40克，蒜末60克，所有的調料混合就可以了（夫妻肺片專用料汁）

蒜泥汁

用料及做法：蒜泥25克，鹽5克，味精5克，白糖3克，料酒5克，白胡椒2克，色拉油10克，麻油5克，除了色拉油和麻油外所有的調料混合一起倒入75克水攪拌均勻，最后倒入色拉油和麻油攪拌均勻即可。（適用于涼拌白肉，涼拌雞絲，涼拌肚絲等白水煮的涼菜）

口水雞專用汁

用料及做法：雞精味精各5克，白糖花椒各25克，蒜泥15克，花生醬，花椒油各20克，芝麻油，辣椒面各10克，紅油50克，所有調料混合調成汁即可

蒜蓉汁

用料及做法：大蒜3頭，小米辣5個左右，洋蔥1/4，大蔥一顆，八角2個 ，桂皮一段，香葉1片，鹽適量，油適量。

1、首先把大蒜剁成蒜泥，小米辣剁碎，

2、鍋里熱油放入洋蔥，大蔥，八角，桂皮，香葉爆香后撈出，油溫降到三成熱時放入蒜泥（要留一丟丟噢）

3、小火炸香，炸至金黃盛出，油溫降到一成熱時?剩下的一丟丟蒜泥用余溫翻炒均勻。

4、最后加入小米辣和適量的鹽就可以了。

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