冬天，不吃肉也要吃這魚，才6元一斤，比鯽魚營養，比鲅魚香！大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負，冬天要多吃魚，不知您有沒有發現，超市和農貿市場里多了很多的冷凍魚，你家一般喜歡吃什么魚呢？

我們家一般冬天吃黃花魚，鲅魚和刀魚，也就是帶魚，昨天去買水果，果蔬鋪的老板說這魚挺好吃的，讓我買條嘗嘗，我問哪種刺少？他說鱈魚刺少肉多，適合孩子吃，而且腥味少，我開始以為這些是咸干魚呢，他說是深海冷凍魚，是新鮮的不是魚干，我抱著試試的心態買了2條，回家做嘗嘗。

這種小鱈魚因為是深海魚，在冷凍之前都已經去掉頭和內臟了，所以購買是很劃算的，才6元一斤，我估計把它曬成魚干來吃應該也不錯，下次試試，今天我們先做個清蒸鱈魚。有人說這叫明太魚，我網上搜了一下：明太魚是鱈魚的一種，好吧大家不要抬杠了，這就是鱈魚。

鱈魚適合清蒸，紅燒，今天我們講一下清蒸鱈魚的小竅門，首先我們把鱈魚洗凈，內臟已經沒有了，但是肚子里的一層黑膜要去掉哦，這個很腥氣，然后洗凈切成小段，薄一些。

第一步：把鱈魚切段，裝盤整齊碼放，放入姜片，料酒，千萬別放蔥花，很多人蒸魚會先放蔥花，蔥花蒸熟一股臭味，很影響魚肉本身的鮮味。

第二步：不管蒸什么魚，要開水上鍋蒸，一般情況下大火燒開蒸8分鐘就熟了，魚肉很好熟的，除非特別厚的魚您可以根據情況多蒸一會兒。出鍋后倒去多余的水分，澆上蒸魚豉油，或者是味極鮮+蠔油的味道也非常棒，撒上蔥花點綴，這時候放蔥花增香。

第三步：這一步非常關鍵，很多人蒸魚失敗都是敗在這一步上，就是澆上熟油，大家覺得這不是很簡單嗎？不簡單哦，熟油并非是油鍋燒熱就可以了，而是要燒熱后左右晃動均勻，讓鍋內的油全部散發出香味才行，也可以加入花椒增香，不然吃的時候會隱約感覺有一股生味兒，非常影響魚的口感。

把熟透而不糊的油澆到魚身，這樣才能激發魚肉的香味，這就和炒菜一樣，很多人第一步還沒等油熱就下入肉和菜，這樣炒出來的菜就不香，這個小竅門你學會了嗎？這個做法適用于任何蒸魚哦，快過年了，先收藏備用吧。

冬天寧可不吃肉也要吃這魚，才6元一斤，比鯽魚營養，比鲅魚還香，最后說一下鱈魚的口感，鱈魚的肉質比較粗糙（這是相對于鲅魚，帶魚來說）但是肉質緊實，刺少，確實腥味少，最好吃的是魚皮，吃起來像豬腳皮一樣，有厚度有彈性，很香。喜歡的朋友你也試試吧。我們明天見。