年夜飯不在乎吃得有多好多貴，但寓意一定要好。根據(jù)南北方飲食習(xí)慣和方言的不同，不同地區(qū)的年夜飯必備菜要也不大一樣，基本的幾道菜肴都是必備的，年夜飯吃雞肉寓意“大吉大利”、吃魚(yú)肉寓意“年年有余”、吃肉丸子寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓”等等，除此之外還有一道菜是我們家年夜飯上必備的，那就是“大白菜”。

大白菜是冬季的時(shí)令蔬菜，這個(gè)季節(jié)的大白菜不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)也是最豐富的，價(jià)格還很實(shí)惠。可別小看了這便宜的大白菜，年夜飯餐桌上吃它可是有很好的寓意的，白菜諧音“百財(cái)”，因此過(guò)年吃白菜也寓意著“財(cái)源廣進(jìn)”、“接財(cái)納福”的吉祥菜，春節(jié)年夜飯吃白菜討個(gè)好彩頭。白菜的吃法也有不少，過(guò)年當(dāng)然要把這道普通的食材吃得“高大上”一些，做成白菜包肉，中間擺上一顆蓮花白菜頭，蒸一蒸就好，上桌家人眼前一亮。2020除夕年夜飯，教大家一道吉祥蒸菜，色香味俱全，待客倍有面！年夜飯，這盤(pán)菜端上桌，家人眼前一亮，寓意又好，營(yíng)養(yǎng)好吃不上火。接下來(lái)一起來(lái)看看詳細(xì)做法吧。

【蓮花白菜包肉】——菜品特色：年夜飯吉祥菜、營(yíng)養(yǎng)蒸菜、白菜創(chuàng)新吃法、花開(kāi)富貴

【食材】：白菜一顆、豬肉適量、什錦蔬菜條適量。

【調(diào)料】：油鹽適量、生抽少許、蠔油少許、胡椒粒少許。

— —【制作步驟】— —

1、豬肉洗凈切成肉末、白菜整顆清洗干凈、什錦蔬菜調(diào)洗凈瀝干水分待用。

2、將白菜頭的部分切斷，這里切的部位大概是白菜三分之一的位置。（選擇白菜頭平整一些的白菜比較好立起來(lái)）。

3、菜葉的部分掰開(kāi)一片片的清洗干凈待用，菜頭的部分也需要小心的掰開(kāi)沖洗干凈。

4、切下來(lái)的白菜頭，用見(jiàn)到剪成花瓣的形狀。

5、依次錯(cuò)開(kāi)的剪，具體效果如上圖，形狀類似一個(gè)白蓮花的形狀。

6、剪好的菜頭部分小心掰開(kāi)將本部鏈接處的臟東西沖洗干凈，小心別把菜梗掰開(kāi)了。

7、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，加入少許鹽和油，將白菜葉的部分下鍋焯水湯軟后撈起過(guò)涼水待用。

8、接著將白菜梗的部分也下鍋焯水燙一下?lián)破穑瑯舆^(guò)涼水待用。

9、鍋里加入少許油，油熱后加入肉末下鍋煸炒至變色，加入少許的生抽、蠔油和少許的胡椒粒一起翻炒均勻即可出鍋待用。

10、取一片燙軟的白菜葉，加入少許的什錦素菜條和炒香的肉末。

11、將菜葉卷起，用菜葉把食材全部包裹住，做成菜包的形狀。

12、剩下的白菜也是同樣的方法包裹好裝盤(pán)。

13、中間擺上我們焯水好的蓮花白菜頭。

14、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將蓮花白菜下鍋隔水蒸。鍋上汽后蒸個(gè)6分鐘即可。

出鍋將蒸菜的汁水倒出來(lái)，加入少許的清水、淀粉、生抽、蠔油一起勾芡成濃稠的料汁淋在面上，再撒上少許的紅枸杞做點(diǎn)綴（這里沒(méi)有枸杞了用少許的紅椒粒來(lái)替代，建議放枸杞一起蒸一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)更豐富）。上桌即可享用，這樣一道家常版的：肉末蒸蓮花白菜就做好啦。人多的話可以多做一些彩卷，根據(jù)實(shí)際情況來(lái)調(diào)整食材的用量，餡料的部分也可以根據(jù)自己的口味來(lái)搭配。這里先把肉餡炒了一下，這樣吃起來(lái)更香，不炒直接調(diào)餃子餡來(lái)包也是可以的。卷一卷蒸一蒸就好。鮮甜營(yíng)養(yǎng)，好吃還不上火，年夜飯吃白菜寓意吉祥。簡(jiǎn)單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

【Lily美食談烹飪小提示】

1、白菜選擇根部平整一些的，這樣切好的蓮花白菜頭更好站立起來(lái)。白菜頭里面容易藏臟東西，所以剪好形狀后輕輕掰開(kāi)，把根部清洗干凈。

2、白菜頭的部分可以做裝飾也可以食用，白菜豬肉卷的部分根據(jù)實(shí)際情況，可以多做一些。肉餡的部分可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)搭配，跟做餃子餡類似也是可以的。

3、這里的肉餡先炒香了，所以蒸的時(shí)間6分鐘即可熟透，如果是生肉，需要蒸的時(shí)間長(zhǎng)一些。