豬肝里重金屬含量特別高？
十年雞頭賽砒霜？
吃雞皮能美容？
這些關(guān)于吃肉的疑惑你也有嗎？
今天就為大家揭開(kāi)所有關(guān)于“吃肉”的真相！
豬 肉
No.1
豬肝重金屬多？
真的，但不一定超標(biāo)！
豬肝等動(dòng)物肝臟中的確有更多的重金屬殘留。因?yàn)檫M(jìn)入體內(nèi)的有毒有害物質(zhì)，如重金屬等都是在肝臟中經(jīng)過(guò)代謝、轉(zhuǎn)化、解毒并排出體外。當(dāng)肝臟功能下降或有毒有害物質(zhì)攝入較多時(shí)，肝臟中就會(huì)蓄積這些有害物質(zhì)。我國(guó)多地對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)銷售的豬肝等肝臟食品進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肝等動(dòng)物肝臟中的重金屬、獸藥殘留量通常都較高，多吃對(duì)健康真沒(méi)有什么好處。
不過(guò)，豬肝中重金屬含量“比較高”并不意味著一定超標(biāo)。通常來(lái)說(shuō)，正規(guī)購(gòu)買的豬肝一般是可以放心食用的。而且，豬肝中也含有有益健康的鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，偶爾吃一些還是有好處的。
No.2
豬腦膽固醇高？
的確，但適量吃沒(méi)事！
豬腦中的膽固醇含量的確比較高，每百克豬腦中的膽固醇含量高達(dá)2571毫克，鮮魷魚只有230毫克，一個(gè)蛋黃中膽固醇也只有200毫克左右。不過(guò)，大家可能并不需要太擔(dān)心食物中的膽固醇，國(guó)際上最新研究發(fā)現(xiàn)，食物中的膽固醇對(duì)于心血管疾病的影響并沒(méi)有大家以為的那樣大。所以，正常吃點(diǎn)豬腦，比如每月2~3次、每次一兩左右，是沒(méi)問(wèn)題的。
No.3
豬大腸油多而且臟？
脂肪含量不算高！
查閱中國(guó)食物成分表，豬大腸的脂肪含量只有18.7%，這跟豬其他部位的肉來(lái)比只能算一般。比如，豬后肘肉的脂肪含量是28%，后臀是30.8%。但很多人還是認(rèn)為大腸很臟，因?yàn)榇竽c是食物消化后殘?jiān)S便）排出的地方。由于需要排泄食物殘?jiān)竽c里的微生物的確可能更多，也可能存在寄生蟲、致病菌，但只要經(jīng)過(guò)徹底清洗，洗去食物殘?jiān)?，吃的時(shí)候加熱熟透，還是可以放心食用的。當(dāng)然，大腸的脂肪還是不少，吃的時(shí)候還是悠著點(diǎn)。
No.4
豬肺灰塵多？
想多了！
有說(shuō)法稱豬愛(ài)拱地，有很多灰塵，所以豬肺不能吃。如果人呼吸的空氣里粉塵特別多，的確會(huì)進(jìn)入肺部，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致塵肺病。不過(guò)，這種疾病目前只是人身上發(fā)現(xiàn)，而且大都是一些需要跟大量粉塵接觸的特殊職業(yè)人群。而絕大多數(shù)豬都不會(huì)生活在粉塵特別多的地方。豬雖然愛(ài)拱土，但它又不會(huì)把土就這樣都吸進(jìn)去。所以，豬肺并不會(huì)有很多灰塵。
雞 肉
No.1
雞脖有淋巴？
會(huì)處理掉！
雞脖上有一些非常明顯的淋巴結(jié)，而在超市購(gòu)買的肉食雞，基本上已經(jīng)在出售之前就把淋巴結(jié)去掉了，去掉淋巴結(jié)的雞脖完全可以放心吃。如果購(gòu)買現(xiàn)殺現(xiàn)賣的雞，可以請(qǐng)師傅幫忙處理干凈。
No.2
吃雞皮美容？
可能讓你長(zhǎng)胖！
有些人特別愛(ài)吃雞皮，尤其是炸雞和烤雞的雞皮比較酥脆，吃起來(lái)特別香。其實(shí)雞皮脂肪含量非常高，容易引起肥胖。對(duì)于三高患者來(lái)說(shuō)，更不利于身體健康。
No.3
雞屁股（雞尖）會(huì)中毒？
真有可能！
一根竹簽上串著三四個(gè)雞屁股做成的烤雞屁股是中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的特色美食之一，吃到嘴里，滿嘴流油，唇齒留香。但一般不建議大家吃，因?yàn)殡u屁股上有一個(gè)叫腔上囊，屬于淋巴組織的一部分，而這個(gè)部位可能含有大量未分解的病原體及代謝類異物，且容易發(fā)生病變并積累有害物質(zhì)。雞屁股中脂肪的含量也特別高，這也是烤雞屁股香氣四溢的原因。
No.4
十年雞頭賽砒霜？
夸張了！
民間有“雞頭賽砒霜”的說(shuō)法，其實(shí)雞通過(guò)頭部的嘴吃食物，但食物還是要到胃腸才能吸收進(jìn)入血液。即使吃進(jìn)去的食物中有毒素，也是通過(guò)肝臟、腎臟進(jìn)行代謝處理，在頭部的積累并不是特別多。
魚 肉
No.1
野生魚更健康？
更不安全！
野生魚的生存環(huán)境存在著更大的污染風(fēng)險(xiǎn)，所以野生魚當(dāng)中更容易富集一些根本想不到的有毒物質(zhì)。舉一個(gè)例子，有些魚類由于捕食了本身含有毒素物質(zhì)的小魚小蝦和海藻等食物而容易導(dǎo)致蓄積毒素，攝入量較大時(shí)甚至可能會(huì)威脅到生命安全。而且野生魚的生長(zhǎng)環(huán)境很復(fù)雜，更難保證它的食物來(lái)源更干凈。
No.2
小魚中更易富集毒素？
大魚才是！
江湖傳言“小魚的身體中更容易蓄積毒素等有害物質(zhì)”。其實(shí)不然，有一則原理叫做“生物放大效應(yīng)”，相對(duì)而言，個(gè)頭較大的魚比小魚更容易富集各類環(huán)境污染物質(zhì)，當(dāng)然正規(guī)渠道購(gòu)買的大魚中所含的各類污染物質(zhì)也屬正常范圍，可以放心食用。
No.3
吃魚鱗可補(bǔ)充膠原蛋白？
天真！
魚鱗中的確含有一定量的膠原蛋白，但是它的含量還不如豬皮優(yōu)秀，更何況膠原蛋白在各種蛋白質(zhì)中根本算不上優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，消化吸收率遠(yuǎn)比不上雞蛋，即使吃到人體內(nèi)，也不能直接轉(zhuǎn)化成人體的膠原蛋白。
No.4
魚膽明目？
不建議吃！
很多人說(shuō)“吃魚膽可以幫助身體清火明目”，其實(shí)這是一條迷惑性謠言，“魚膽”這個(gè)魚身上的部位并不能吃。大多數(shù)魚的魚膽當(dāng)中均含有毒素物質(zhì)，比如說(shuō)膽酸、氫氰酸等有毒物質(zhì)，對(duì)于鯉魚、草魚、鯽魚、胖頭魚等各種膽毒魚類需要特別注意。所以，吃魚的時(shí)候必須要摘除魚膽；假設(shè)您在處理的過(guò)程中不慎將其弄破，也要注意充分清洗干凈。
No.5
常吃魚眼變千里眼？
以形補(bǔ)形走不通！
魚眼當(dāng)中的確含有一定量的EPA、DHA等n-3系列多不飽和脂肪酸，但是它們的含量并沒(méi)有很多，也不是很突出，想要起到明目和健腦的作用實(shí)則“難于登天”，而且，魚眼的口感也不好，就沒(méi)必要因?yàn)槠浜胁⒉欢嗟牟伙柡椭舅岫运?，還不如直接吃魚肉來(lái)得實(shí)在。
No.6
吃魚頭補(bǔ)腦？
幼稚！
魚頭中脂肪含量充足，所以吃起來(lái)口感優(yōu)越。但是“吃魚腦補(bǔ)腦”的理論沒(méi)有科學(xué)原理，完全不能深信。魚頭可以吃，但需要挑選著食用，像含有重金屬汞比較高的旗魚、金槍魚以及劍魚來(lái)說(shuō)，魚頭要盡量避免食用。
來(lái)源：健康時(shí)報(bào)
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