央視網(wǎng)消息：冬天是甘蔗的收獲季節(jié)，也是四川瀘州江北鎮(zhèn)開始做紅糖的時節(jié)。這里有一項傳承了數(shù)百年的傳統(tǒng)手藝，就是江北的手工制作紅糖，也就是“古法紅糖”。

眼下在江北，古法紅糖生意紅火，也成了搶手的必備年貨。小小一方紅板糖，令人思念起傳統(tǒng)年節(jié)食品中的地道古味，也寄托著濃濃的甜蜜鄉(xiāng)愁。

在瀘州江陽區(qū)江北鎮(zhèn)的一家糖廠，制糖師傅正忙著將收割的甘蔗，送進(jìn)榨蔗機(jī)里切碎碾壓。擠出的蔗汁流進(jìn)糖槽里，汁液沉淀片刻濾過雜質(zhì)后，就倒入大鍋熬煮。隨著糖慢慢變稠，攪動的次數(shù)也逐漸增多。

李師傅說，熬制紅糖需要由18道工序，熬汁是制作的關(guān)鍵，從火候的掌握和鏟糖，各個程序都有門道。天氣冷，鏟糖的速度要快，手法還要到位。

之后將鏟好的糖漿倒入模型，冷卻的糖漿變成了一塊塊四方方的板糖，大小勻稱，厚薄均勻。保留著原汁原味的土法制紅糖，也由此受到了消費者的青睞。