這是農村食用價值很高的一種野菜，在我的家鄉叫做“西洋菜”，有些地區也叫作涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等俗稱；西洋菜嫩莖葉可食，它口感脆嫩，營養豐富，適合制作各種菜肴，還可制成清涼飲料或干制品，很有食用價值，有“天然清燥救肺湯”的美譽。

豆瓣菜營養全面，包括高水平的超氧化物歧化酶(SOD)和豐富的維生素和礦物質。同時豆瓣菜具有很高的藥用價值，具有熱、渴、肺、利尿的作用。可治療煩躁性干渴、喉干痛、肺熱咳嗽。

豆瓣菜1500克，豬骨250克，湯，治嗓子干痛，胸悶煩躁。

豆瓣菜2500克，豬肺500克，南杏仁15克，清湯，治肺熱咳嗽，痰少口干。

3、豆瓣紅棗湯:新鮮豆瓣紅棗50克，6個紅棗，用適量的水煮湯，煮熟后食用。具有清熱潤肺、止咳的功效。適用于肺干咳嗽、喉口干咳嗽、腸干便秘咳嗽。

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