做魚時，去腥加酒加醋是大錯特錯！這才是最好吃做法，上桌就掃光。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。今天逛超市正好趕上鯧魚做活動，才8.8元一斤，好多人都在搶購，我也搶到了一條2斤多點的鯧魚，花了20塊錢，現(xiàn)在吃魚可比吃肉實惠多了，大家當(dāng)?shù)伥K魚多少錢一斤呢？作為最常吃的一種魚，和其它魚類一樣富含豐富的蛋白質(zhì)，肉質(zhì)鮮嫩促消化，做法主要以清蒸、燉魚為主，天冷最適合吃燉菜了，今天就和大家分享個燉鯧魚的家常做法，學(xué)會這樣做，魚肉鮮香不腥氣，除夕家宴上露一手。

燉鯧魚需要準(zhǔn)備的食材：鯧魚一條、五花肉適量、豆腐、豆瓣醬、蠔油、白胡椒粉、味極鮮、蔥花、姜絲

具體做法：

第一步：鯧魚沒有魚鱗，處理起來非常方便，直接去內(nèi)臟、魚鰓，清洗干凈。

第二步：魚身改刀放入盆中，鯧魚腥味比較重一些，需要提前腌制，加料酒、白胡椒、姜片抓均勻，腌制20分鐘去除腥味。腌好后用廚房紙巾擦干魚身表面的水分，這樣就不會粘鍋、魚皮也不會煎破了。接著豆腐切成薄片，起鍋加油，油熱后放入豆腐煎至兩面金黃裝盤盛出備用。

第三步：另起油鍋，加蔥花，姜絲爆香，放入鯧魚，慢火煎炸到一面金黃，顛鍋翻至另一面，不要用鏟子，這樣魚肉完整。接著加入一勺去腥法寶豆瓣醬，這可是主要調(diào)味品，不要少了這一步，醬能起到去腥提香的作用，這可是海邊人特色吃法，非常美味哦。把豆瓣醬炒香，讓魚身裹滿醬汁，然后倒入之前腌制的料酒，放入煎好的豆腐，倒入沒過魚的開水，切記一定要加開水，這樣也能有效去腥，魚湯更香濃。

第四步：接著加入少量味極鮮，蠔油，鹽，白胡椒粉，一個八角，半勺白糖，白糖是去腥的第二個法寶，不但能提鮮還能去腥，做魚時，豆瓣醬和白糖都能很好的去除腥味，比加酒加醋可好吃多了。繼續(xù)蓋上鍋蓋中火燉5分鐘，5分鐘后打開鍋蓋，鋪上一層五花肉片，鯧魚燉五花肉，又鮮又香，沒吃過的一定試試這個做法。肉片攤均勻后，繼續(xù)蓋上蓋子慢火再燉10分鐘，一鍋香噴噴的燉魚就做好了。

做魚時，只會加酒加醋去腥就大錯特錯！這才是最好吃做法，太香了。打開鍋蓋的瞬間香味撲鼻， 豆腐入味鮮嫩、五花肉香、鯧魚鮮、湯汁濃郁，熱氣騰騰。冬天吃上一鍋燉魚，暖身又營養(yǎng)，并且這樣做的魚一點腥味也吃不出來。

晃動一下鍋，直接倒入大碗中，最后撒上香菜點綴，好吃到湯汁都不剩，過年招待客人絕對受歡迎。這道特色冬季滋補美食，鮮嫩可口，吃一次就念念不忘，比吃火鍋還要過癮。喜歡的朋友你也試試吧，這么好吃的做法趕快收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，分享給朋友知道吧，對于這種吃法您有哪些見解呢？歡迎評論區(qū)留言分享出您的寶貴意見以及鯧魚的其它美味做法，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。