豬肉可以說是咱們生活當(dāng)中，再常見不過的一種食材了，尤其是對于一些無肉不歡的朋友們來說，基本上頓頓都離不開肉類菜品，不管是直接烹飪，還是添加到菜品里面，這樣都能夠很大程度上增加菜品的味道，提味菜品的口感，而要說豬肉菜品當(dāng)中，最經(jīng)典，最受歡迎的還是辣椒炒肉，而且根據(jù)每個(gè)地方的飲食習(xí)慣不一樣，辣椒炒肉的味道都大不相同，不過恒古不變的還是它的做法。

就拿生活當(dāng)中常見的辣椒炒肉來說，很多人在炒豬肉的時(shí)候，總感覺辣椒還沒炒熟，豬肉已經(jīng)變老了，為此很多人就改變了一下辣椒炒肉的順序，可炒出來的口感還是很柴，其實(shí)就算是順序變了，但肉質(zhì)里面的水分還是會(huì)流失，所以不少人又想到了嫩肉粉，這樣可以讓豬肉炒出來非常的鮮嫩，可光加嫩肉粉是不行的，因?yàn)槟廴夥郾旧砭褪欠蹱睿羌拥眠^多就會(huì)影響到豬肉的口感，而要是加的過少，就會(huì)起不到任何作用。今天小編就來分享下，豬肉一炒就老？因?yàn)槟阒粫?huì)傻用嫩肉粉！少了它，難怪肉柴不入味。

這里所指的它，其實(shí)就是咱們生活當(dāng)中，十分常見的一種飲品-啤酒，可能大家都知道啤酒能夠用來燉肉，但它照樣可以用來腌肉，這主要是因?yàn)槠【评锩娴拿改軌蜍浕饫w維，這樣肉質(zhì)的鮮嫩度就會(huì)提升，并且還能夠去除肉腥味，增加里面的香味，讓肉質(zhì)更加的入味，這樣炒出來的肉自然就鮮嫩可口了。

附上辣椒炒肉做法

【準(zhǔn)備食材】：前腿肉，青紅辣椒，木耳，大蔥，大蒜，嫩肉粉，啤酒，料酒，食鹽各適量

【制作方法】：

第一步，豬肉的選擇非常的重要，想要豬肉炒出來不柴不老，那么就應(yīng)該挑選鮮嫩度高的前腿肉，要是選肉質(zhì)柴的后腿肉炒出來的肉質(zhì)自然就會(huì)變得又老又硬，口感就會(huì)差了一大截。

第二步，再把豬肉清洗后，用刀切成片，放到碗中加入料酒，啤酒，嫩肉粉，用筷子攪拌均勻，隨后放置到一旁，大概腌制15分鐘，這樣就可以增加豬肉的鮮嫩度，去除上面的腥味，再讓豬肉更好的入味。

第三步，這個(gè)時(shí)候，咱么就可以準(zhǔn)備配菜了，把青紅辣椒洗凈，用刀切成絲狀，木耳洗凈切成塊狀，大蔥同樣切成絲狀，大蒜去皮切成碎末。

第四步，往鍋中倒入適量的食用油燒熱，下入切好的辣椒，木耳，大蔥，大蒜末炒出香味，也讓辣椒炒至斷生，隨后將其盛出，重新放入適量的食用油燒熱，倒入腌制好的豬肉，用大火進(jìn)行翻炒，等到豬肉變色后，把配菜全部倒入進(jìn)去，大火翻炒40秒即可出鍋。