藥膳是我國傳統飲食和中醫食療文化中的一部分，它以中醫理論為指導，在烹飪學和營養學共同的指引下，為了達到防病治病的目的，"寓醫于食"，按照一定的比例，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，制作成具有一定色、香、味、形的保健食品。
它是我國傳統的中醫學知識與烹調經驗相結合的產物。這種結合讓中藥充分借助食物的力量，食物還可以幫助藥物更好的發揮藥效，既可調理人體機能，又能防病治病，益壽強身。
根據藥膳目的的不同，將其分為兩種：
- 一種是保健藥膳，目的是增強人體抗病能力，預防疾病的發生；
- 一種是食療藥膳，目的是治療已發生的疾病，達到祛病強身的目的。
根據藥膳功效的不同，可將其分為四種：
- 一是補氣藥膳，要用補氣的中藥搭配一定的食物制成的食品，具有補肺氣、益脾氣的作用，適用于脾肺氣虛之人；
- 二是補血藥膳，是選用補血的中藥配合一定的食物制成的藥膳食品，具有補血養脾的功效，適用于肝血不足、心脾兩虛之人；
- 三是補腎陽虛藥膳，是選用溫腎助陽的中藥配合一定的食物制成的藥膳食品，具有溫腎助陽的作用，適用于腎陽不足之人；
- 四是滋陰補腎藥膳，是選用滋陰補腎的中藥配合一定的食物制成的藥膳食品，具有滋陰潤肺補腎的作用，適用于腎陰虧虛之人。
藥膳的特點：由于藥膳是將中藥和食物相互配合而制成，這些藥膳集合了色、香、味、形于一體的保健食品，所以它既可避免中藥的苦味，又能發揮其防病去病、健體強身的作用，可謂是"一舉多得"。
下面我們就來簡單了解一下藥膳主要具有哪些特點。
1.美味可口，服食方便
我們常說"良藥苦口"，就是說中藥湯劑多有苦味，尤其是對于小孩，實在難以入口。而藥膳則是色香味俱全，通過食物的調配和烹飪制作，食物和調料的味道將藥材的苦味掩蓋或緩解，使得藥膳美味可口，服食起來非常方便。
2.防治結合，適合久吃
藥膳關鍵就是讓食和藥的結合，發揮其不同的功效，有效調理臟腑，平衡人體的氣、血、津液，抵御六淫邪氣，達到治病防病、益壽延年的目的。而且藥膳的材料主要來源于經過歷代長期實踐證明確實有效的藥材及食材，將其制成菜肴、飲料、糕點等美味食品，易于被人接受，且可長期食用。
3.服用安全
因為藥膳是通過中藥和食物相結合而產生的，此外這些藥膳中食物占了大部分，所選用的藥物一般多屬平和之品，而且大多藥膳也是經長時間的實踐經驗總結出來的，所以我們可以安全放心地服用。
由于氣、血、津液是人體生命活動的物質基礎，而一旦風、寒、暑、濕、燥、火等六淫邪氣外感病邪入侵，就會影響人體的正常生命活動，誘發多種疾病。藥膳養生就是發揮食材、藥材的不同功效，使氣、血、津液達到平衡，抵御六淫邪氣，從而維持我們正常的生命活動，抵抗疾病的侵襲，保衛我們的健康。
