俗語(yǔ)說(shuō)“小寒大寒，凍成一團(tuán)”，小寒節(jié)氣的到來(lái)，標(biāo)志著一年中最寒冷的日子來(lái)了。

昨天（6日）小寒，走在街頭的你，是否在寒風(fēng)中被凍得瑟瑟發(fā)抖了呢？

這樣寒冷的天氣，不吃一些暖暖的東西怎么行！

作為一個(gè)無(wú)辣不歡的重慶人，你的腦中肯定有成千上萬(wàn)種辣味美食在飛舞，火鍋、小面、酸辣粉……辣乎乎的美味一下肚，整個(gè)人從頭頂暖到腳趾了。

嘴巴是過(guò)癮了，但在天干物燥的冬天，口舌生瘡、牙齦紅腫、嘴干咽痛等癥狀都找上門(mén)來(lái)了。

所以，我們可以用其他美味來(lái)代替辣椒，比如重慶人同樣愛(ài)吃的糯米，它性溫、味甘，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃作用，是一種溫和的滋補(bǔ)品。像是山城小湯圓、糯米團(tuán)、麻圓、糍粑塊、葉兒粑、夾沙肉、粽子等眾多以糯米為主角的土生土長(zhǎng)的重慶美食，都是重慶人的大愛(ài)。

臘味糯米飯

食材：糯米250g，香腸100g，干香菇6-7朵，蔬菜粒（青豆、玉米、胡蘿卜）50g，蔥2根，醬油30g，香油，豬油，白糖。

做法：1.糯米提前浸泡4小時(shí)后瀝干水分。香菇洗凈，泡發(fā)后去蒂切絲，泡發(fā)的水過(guò)濾出雜質(zhì)后留用。香腸切片，蔥切花。

2.熱鍋下豬油，放入香菇炒出香味，放入香腸快炒至變色。轉(zhuǎn)小火，放入糯米炒勻。加入蔬菜粒翻炒至糯米開(kāi)始變透明。

3.分次加入泡發(fā)香菇的水翻炒至糯米變熟，期間加蓋略燜一會(huì)。

4.將醬油和白糖放入小碗混合，加適量泡發(fā)香菇的水調(diào)勻。將味汁倒入糯米飯翻炒至收干。

5.出鍋前撒蔥花，調(diào)入適量芝麻香油，再次快速翻炒均勻。

桂花紅糖姜汁小丸子

食材：糯米粉、紅糖、姜、干桂花。

做法：1.姜切小塊，加少量溫水，放入榨汁機(jī)中，打成姜汁。

2.糯米粉倒入盆中，加姜汁和成面團(tuán)，再搓成長(zhǎng)條，揪下一個(gè)又一個(gè)小劑子，揉成小丸子。

3.鍋中加水燒開(kāi)，倒入小丸子，煮至浮起。

4.加入紅糖，熬至黏稠關(guān)火。

5.將小丸子盛出，均勻撒上少量干桂花即可。

桂圓粥

食材：干桂圓30g，粳米30g，糯米20g，白糖。

做法：1.將干桂圓、粳米和糯米淘洗干凈。

2.把這三樣食材放入鍋內(nèi)熬煮軟熟，加入白糖即可。

蘋(píng)果醪糟湯圓

食材：糯米粉100g，蘋(píng)果2個(gè)，醪糟，冰糖，枸杞1小把。

做法：1.用溫水把糯米粉揉成光滑的面團(tuán)，再搓成手指粗的長(zhǎng)條，然后用刀切成寬1厘米大的劑子，在掌心揉搓成小湯圓。

2.把蘋(píng)果去皮后切成小塊，放入鍋中，倒入適量清水，再放入枸杞，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。

3.放入小湯圓和冰糖，煮到全部浮起來(lái)。

4.最后倒入醪糟，攪拌均勻即可。

糯米牛肉卷

食材：糯米，雞蛋，牛肉，黃瓜，黃油，沙拉醬、鹽。

做法：1.將雞蛋加鹽打散，平攤煎熟。牛肉切條，用鹽淹漬十分鐘，黃油小火煎熟。黃瓜去皮切條。

2.糯米浸水過(guò)夜蒸熟，備用。

3.糯米少量攤平放在壽司簾，或是保鮮膜，或是錫紙上，放黃瓜、雞蛋、牛肉，再依個(gè)人口味擠點(diǎn)沙拉醬之類(lèi)的醬料，卷攏壓緊切刀即可。

紅豆糯米飯

食材：紅豆，糯米，鹽，芝麻，油。

做法：1.紅豆加清水入鍋，煮開(kāi)后10分鐘關(guān)火。

2. 炒鍋放油，燒熱后放少許鹽，放生糯米用小火不停翻炒。炒到糯米微微發(fā)黃，把紅豆連湯一起倒入，小火燜熟后起鍋。

3. 芝麻放炒鍋內(nèi)，不要加油，開(kāi)小火炒香，撒在燜好的飯上即可。

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