過年的家常菜都講究寓意討個(gè)吉利，今天和大家分享一道過年常吃的美食，就是這道剁椒蒸雞翅，祝你們吃了新年紅紅火火。天氣寒冷的時(shí)候吃一些剁椒美食很好，吃了可以暖身開胃，而且剁椒相對(duì)其它辣椒，口感柔和且不油膩，非常適宜用來蒸制食物。

家常菜有時(shí)候也可以很簡單快捷，快雖快，但是肯定不會(huì)影響餐桌的質(zhì)量哈。這道懶人剁椒蒸雞翅是一道簡單快手的好菜，把雞肉提前腌制好，蒸之前放上剁辣椒和豆豉，放鍋上一蒸，就能開吃了，簡單到家了哦。這種做法健康少油煙，還能更好地保留雞翅的鮮嫩口感和營養(yǎng)，即是多吃也不會(huì)上火，尤其適合廚房小白，基本上看一遍就能學(xué)會(huì)，下面我們就一起看一下這道剁椒蒸雞翅的做法吧。

剁椒蒸雞

【材料】：雞中翅 10個(gè)、豆豉 2大匙、剁椒 2大匙、金針菇 1小把、姜蒜蔥 適量、生抽 2湯匙、料酒 1湯匙、白糖 1茶匙、淀粉 1茶匙

【做法】：1、用刀把雞翅一分為三，小塊容易入味，剁好后放入清水中浸泡15分鐘，泡出血水后再?zèng)_洗一遍瀝水備用；

2、金針菇切去根部后撕開，鋪在盤子里；

3、蒜用刀拍扁在剁成蒜末，姜切片，香蔥切成段，放到碗里和雞中翅攪拌均勻；

4、放入生抽，料酒，白糖和淀粉反復(fù)抓捏均勻好讓調(diào)料入味，然后放一旁腌制20分鐘左右，這樣能夠有效地除去雞翅的腥味，時(shí)間充裕可以多腌制一會(huì)更入味；

5、把腌好的雞塊鋪在金針菇上面，把紅剁椒均勻的鋪在上面，腌雞翅的湯汁澆在雞塊上，還可以撒上一些豆豉；

6、鍋里放足夠多的水大火燒開后，雞腿上鍋大火蒸20~25分鐘即可，不怕油膩的話，可以出鍋后再燒熱一勺熱油，撒蔥絲蔥花，均勻淋在雞塊上，香味更濃郁；

這道菜準(zhǔn)備簡單，上手快，鮮香辣口，紅紅的讓人一看就充滿食欲，好吃的贊不絕口，過年上這道菜，又好看又喜慶。

【小提示】：

1、雞肉一定要提前腌制，腌制時(shí)間越長越入味越好吃。

2、如果沒有剁椒醬，就用紅辣椒剁碎了，然后下鍋炒，去超市買一瓶比較方便，省時(shí)省力。

3、能吃辣的可以多放剁椒，因?yàn)槎缃酚宣}分，鹽和生抽就要適當(dāng)減量，或者直接下幾個(gè)小米辣。

4、雞塊一定要水開后入鍋，可以讓肉突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道鮮美，有光澤。