今天的你

是否在忙著“剁手”？

狂歡也好，剁手也罷

今年的11月11日

壹度可可曹曉昌老師

來教你感受不一樣的 棍狀法式面包

Baguette是“棍狀”的意思，長棍面包是最具代表性的法式老式面包。作為最普通的主食面包，長棍面包一直備受法國人青睞。面包采用能夠盡情展現小麥風味的直接發酵法制作，那香噴噴的面包皮和蓬松Q彈的面包心，是絕妙的平衡，平凡中的美味。下面讓我們行動起來，去感受棍狀法式面包的魅力。

配方分享

品品好法式專用粉

1400g低筋粉600g水1300g鮮酵母12g鹽38g后加水350g

操作

步驟

1. 將面粉和水混合均勻，成團后室溫靜置1h

1. 加入酵母、鹽，并分次加入后加水慢速攪拌，直到形成光滑的面筋薄膜即可

1. 攪拌好的面團溫度控制在24度左右

1. 蓋上保鮮膜，室溫24度醒發2h后翻面發酵1h

1. 發酵好的面團分割成350g一個，進行預成型，室溫松弛30min左右

1. 取出發酵好的面團，兩下折起，搓成55cm的長條，兩端稍搓尖

1. 放置醒發布，室溫醒發1h轉入冷藏充分醒發2h

1. 醒發完成后轉移至高溫布、劃七刀入爐進行烘烤

1. 上火280℃ 下火230℃蒸汽三秒，烘烤21分鐘

1. 出爐

這樣美妙絕倫的棍子面包就出爐啦~

極致的食材往往只需要簡單的操作

便可以激發出食物本身的味道

特殊的日子不一樣的棍子面包送給你

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甜蜜又暖人，雙十一與您相遇

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雙十一特惠課程內容

一、烘焙課15天

1、烘焙基礎知識學習

2、烘焙材料的學習

3、烘焙工藝原理學習

4、烘焙產品學習

二、裱花課24天

1、裱花原料的認識

2、獨家口味奶油調制

3、裱花工具認識

4、戚風蛋糕胚烤制

5、水果造型

6、蛋糕胚抹面及裝飾花邊學習

7、蛋糕裝飾及潤色手法

8、流行淋面

9、市面流行整體蛋糕制作

本次學期 40 天

我校免費提供工作餐，免費提供宿舍，床上用品，贈送工作服一套！

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如果你是一位零基礎的小白

通過來壹度可可學習

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愿每一份感情都能被用心對待

愿每一份烘焙都能被用心品嘗

全世界只有不到3 % 的人關注了壹度可可

你真是個特別的人