生姜，作為著名的廚房三寶之一，關(guān)于它的傳說由來已久，比如“晚上吃姜似砒霜”“生姜防脫發(fā)”……這些說法究竟是真是假？

對于“晚上吃姜似砒霜”的說法，并沒有科學(xué)研究支持。之所以有這樣的說法，可能是由于生姜中有一種叫姜辣素的成分，對心臟和血管有刺激作用，能使心跳加速、血管擴(kuò)張。如果睡前吃得過多，精神會略感興奮，容易影響睡眠。

生姜富含精油、姜辣素、油脂、戊聚糖、纖維素、蛋白質(zhì)等，還有多種氨基酸、維生素、微量元素。這些成分很多食物中都有，無論是在早上吃還是晚上吃都一樣。 所以，晚上吃生姜與砒霜沒什么關(guān)系，只要正常當(dāng)配菜吃，不會有什么壞的影響。

聽說生姜防脫發(fā)，有人干脆猛吃生姜，還有人用生姜猛擦頭皮。其實(shí)，沒有相關(guān)研究支持生姜及其成分能預(yù)防脫發(fā)。不過大量實(shí)驗(yàn)證明，生姜中的有效成分有消炎、抗菌和殺蟲的作用，如8-姜酚就具有殺菌的功效，通過減慢或抑制微生物的繁殖，達(dá)到抗菌消炎的效果。 所以，雖然生姜與脫發(fā)的關(guān)系尚不明晰，但這一功效可幫助人們解決頭皮發(fā)癢和頭皮屑過多的問題。已有研究證實(shí)，一定比例的新鮮生姜汁可緩解頭皮發(fā)癢。

《人民政協(xié)報(bào)》劉晶晶文

編輯：梁婧