給我一個“雞會”鳳梨替你贏得“超級粉絲”的青睬

大吉大利,今晚吃雞

雞腿是小朋友最喜歡的部位,手持一只幸福感爆表。讓周遭朋友羨慕嫉妒恨,有木有。吃雞在現代已沒有小時候的“雞凍”但是心里來是樂呵呵。

咱們借由兩只雞腿創造出的“雞會”來做一道即是主食也是菜的佳肴。

鳳梨排骨、鳳梨雞,都是經典菜品,雖然今天手上有雞、也有鳳梨,卻不走尋常路。粉絲是冬季火鍋里的寵兒,每次備料都會有開包后剩下一半用不完,今天派上用場。而后面傳來“可不可加炸線面” 好吧!混搭風里,就是要大膽嘗試,來吧!

食材多,吃的豐富,準備起來,時間會長一點,前后下鍋及分別處理的程序也多,但是都不難,步驟里也會仔細給大家說明。

春節里,各種食材也都會有剩余,這跟自古以來的傳統習慣有關,“春”在閩南語有剩下的意思,所以過春節前要備很多食物“春”到春節可以享用。所以在春節來臨前,與大家分享,怎么將準備過多的食材,重新找到機會,展新顏。

鳳梨當容器,并取下果肉入菜,有“旺旺”來的好兆頭,食材裝在里面也有鳳梨香。果肉入菜里可解膩,春節膳食都太好啦!

雞腿肉只拆一半下來與其他食材炒,二只酥脆雞腿,就是留給小寶貝的專屬。

炒面,最好加些蔬菜,增加水分,飲食也均衡,這道菜當主食吃,不必搭配其他配菜也OK,有客人來,也能端上臺面,哄小朋友,也沒問題哦!

兩種主食,看似炸線面蓋過粉絲,入口后,分的清清楚楚,線面軟些,粉絲依舊保有彈力,多層次的交織,味道更濃郁,烤雞與鳳梨的香氣是整道菜最亮的重點,吃完后,口腔不油膩。

鳳梨雞腿炒粉

〈材料購買〉

烤大雞腿2支、鳳梨一個、粉絲、炸線面、包菜、小可愛

〈具體做法〉

鳳梨橫切,挖出鳳梨肉,當容器。

粉絲沖洗后,沖入熱水,瀝去水分,加入生抽、胡椒粉拌勻。

炸線面也用熱水沖燙,瀝干水分。

大雞腿,切下雞腿部分,其他去骨切小塊。

鳳梨肉切小丁。

蔥切段,包菜切絲。

蔥用油爆香,加入包菜絲及蒜酥。加入雞高湯(冬天的雞高湯都結成凍,透明又Q彈)

雞湯溶化后,就先加入粉絲(粉絲比炒線面耐煮,所以要先放粉絲)、炸線面。來點生抽、胡椒粉、調味。

兩種粉已跟包菜融和后,就可以加入雞丁翻炒。

鳳梨、小可愛是水果,不耐高溫久煮,因為我們想保留水果的清爽,所以最后加進來拌勻即可。

另外二只切下來的雞腿要進烤箱,160度烤10分鐘左右。炒好的雞肉粉絲,裝入鳳梨中,可以滿出來,再用兩只雞腿裝飾。中國人過春節,必須滿到溢出來,才有過年的感覺,米缸都要貼張“滿”的春聯,寓意就是如此。