肝臟是我們?nèi)梭w最大的實(shí)質(zhì)性器官，具有分泌膽汁、代謝功能、凝血功能、解毒功能、吞噬或免疫作用，在維持人體健康生理活動(dòng)中起著至關(guān)重要的作用。但同時(shí)，肝臟也是一個(gè)比較脆弱的器官，可能由于食物、過(guò)度勞累、濫用藥物、疾病等多種原因受到傷害，而導(dǎo)致肝功能異常，以至于影響到全身健康。有人問(wèn)，哪些食物常吃會(huì)導(dǎo)致肝“硬”？應(yīng)該吃什么養(yǎng)肝？

哪些食物常吃會(huì)導(dǎo)致肝“硬”？

（1）酒：

酒精進(jìn)入人體后，需要經(jīng)過(guò)肝臟來(lái)解毒，增加了肝臟負(fù)擔(dān)；酒精中的乙醇在肝臟代謝后轉(zhuǎn)化為乙醛，乙醛會(huì)直接傷害肝細(xì)胞，使肝細(xì)胞變性或壞死，使肝臟逐漸發(fā)展為肝纖維化甚至肝硬化；長(zhǎng)期飲酒可導(dǎo)致機(jī)體免疫功能紊亂，而引起自身免疫功能對(duì)病變的肝細(xì)胞和正常的肝細(xì)胞進(jìn)行攻擊，促使肝臟損害。

（2）霉變食物：

研究表明，發(fā)霉的食物常被霉菌污染，產(chǎn)生有致癌作用的黃曲霉毒素，對(duì)肝臟傷害最大，極易誘發(fā)肝癌。很多人都認(rèn)為食物發(fā)霉了，只要將發(fā)霉的部分切掉就可以繼續(xù)吃了。但是就算把霉變的部分被切除，肉眼看不到的毒素還是會(huì)進(jìn)入到食物的內(nèi)部，經(jīng)常吃就會(huì)造成肝臟細(xì)胞受損，對(duì)肝臟健康不利，因此要少吃發(fā)霉的食物。

（3）腌制食物：

腌制食物（如咸豬肉、咸牛肉、咸魚、風(fēng)肉、臘肉、板鴨等）一般都含有大量的鹽，經(jīng)常食用的話，不僅會(huì)造成肝臟代謝功能失常，還會(huì)影響水鈉代謝。另外，食物在腌制的過(guò)程中，會(huì)添加防腐劑、增色劑、保色劑等添加劑，這些添加劑會(huì)造成肝臟負(fù)擔(dān)過(guò)重，影響肝臟解毒，損害肝臟。

（4）太過(guò)油膩的食物：

肝臟是脂肪的運(yùn)輸樞紐，人體將需要的脂肪吸收后，多余的脂肪就會(huì)進(jìn)入肝臟，經(jīng)過(guò)肝臟的轉(zhuǎn)化儲(chǔ)存起來(lái)。經(jīng)常吃太過(guò)油膩的食物，會(huì)導(dǎo)致大量的脂肪囤積在肝臟內(nèi)，造成脂肪代謝紊亂，影響肝臟健康，形成脂肪肝、肥胖等情況。

（5）刺激性食物：

生活中常見(jiàn)的辛辣刺激性食物，如辣椒、洋蔥、大蒜、生姜、胡椒、花椒等各種食品和調(diào)味料等。這些食物刺激性比較大，長(zhǎng)期食用的話，會(huì)造成肝血運(yùn)行不正常，容易出現(xiàn)頭暈?zāi)垦！⒚嫔n白的情況，辛辣刺激性食物還會(huì)造成肝火過(guò)旺的情況，出現(xiàn)口干口苦、眼睛干澀等情況，不利于日常養(yǎng)護(hù)肝臟。

（6）半生不熟的食物：

醉蝦、生蠔和半生不熟的貝類常帶有細(xì)菌和肝吸蟲等寄生蟲，容易引發(fā)急性胃腸炎、痢疾，可能導(dǎo)致肝吸蟲病變，甚至誘發(fā)肝昏迷。最簡(jiǎn)單的解決辦法是把食物煮熟、煮透后食用。

應(yīng)該吃什么養(yǎng)肝？

在遠(yuǎn)離傷肝食物的同時(shí)，吃哪些食物可以養(yǎng)肝呢？建議多吃如下幾類食物：1）谷類：小米等谷類食物富含蛋白質(zhì)、維生素E和B族維生素，可為肝臟提供充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是最佳的護(hù)肝食物。2）青蘋果：青蘋果中含有豐富的維生素，具有良好的養(yǎng)肝、解毒功效。3）海帶：海帶中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素B1、維生素B2等多種對(duì)肝臟有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種很好的護(hù)肝食物。4）菌類：肝是人體主要的解毒器官。蘑菇、木耳等菌類食品具有很強(qiáng)的解毒功能。因此可有效地養(yǎng)護(hù)肝臟。5）牛奶：牛奶中富含優(yōu)質(zhì)蛋白、易被人體吸收的乳糖、乳脂和多種維生素，是可以養(yǎng)肝的優(yōu)質(zhì)食物。