說起三文魚，給人們的第一印象就是一個字“貴”。首先想到的三文魚的吃法，莫過于“三文魚刺身”了。刺身這種吃法，我國早已有之，中國古代就有吃生魚片（魚膾）的記載，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。

三文魚之所以生吃，不光是口感的問題，很重要的一點是他們的營養(yǎng)價值較高，在70℃以上的高溫，其富含的有益脂肪酸會被破壞，所以通常不會高溫烤或煮。

三文魚也是完全可以煮熟再食用的。三文魚當然可以煮熟了再吃，而且味道并不差。但是如果僅僅用白水煮熟，魚肉吃起來比較肥膩，鮮味會被掩蓋

三文魚的做法也非常多樣，像是滑炒、煎制、煙熏等等都是比較適合的烹飪方法。而且像是市面上的海鮮炒飯，很多時候其實也會用到三文魚這種食材，只是很多人吃的時候沒有注意到。

其實拋卻那些有的沒的，之所以大多數人都認同三文魚要生吃最主要的還是因為味道和口感。大西洋鮭魚無論是從口感上，還是風味上都是其它鮭魚不能比的，也是煮熟的鮭魚無法相比的。