滿打滿算還有半個月過年，今天依舊帶給大家一款在年夜飯餐桌上非常適合的一款江浙滬美食——四喜烤麩。

年關(guān)將近，年味也越來越足，如果說最近令大家最發(fā)愁的事是什么？那除了年終總結(jié)等工作方面的問題，就是就是快遞就要停運(yùn)啦！要買年貨可得抓緊這快遞最后一波機(jī)會。因?yàn)榭爝f的催促，最近大家買買買的動力著實(shí)多了不少。相信大家在買年貨的時候最常聽到的一句話就是：親不好意思不包郵哦~只有江浙滬包郵哦！今天藍(lán)藍(lán)告訴大家，江浙滬，不僅包郵！他們的年夜飯餐桌上的菜，同樣讓人向往。

其實(shí)較為準(zhǔn)確的來說，四喜烤麩是上海的一道非常有名菜品，也是在上海年夜飯中很常見的一款冷菜。富有彈性的烤麩，一口咬下去，包裹著濃重的醬汁，味道十足，回味無窮。

四喜烤麩可不簡單的就是一道冷菜而已，既然能端上普通老百姓年夜飯的餐桌，那一定是在營養(yǎng)豐富，還有歷史厚重感的一道菜。

上海人吃年夜飯，非常注重口彩，“烤麩”的諧音是“靠夫”，寓意著家中的男丁在來年會有非常好的成就。那為什么叫“四喜烤麩”呢？有一種說法是這樣的：最開始，這道菜的名字其實(shí)叫“四鮮烤麩”，但是在上海話里，“鮮”和“喜”這兩個字的發(fā)音是相同的，在寓意上大家感覺喜字明顯能喜慶一些，更適合春節(jié)的氣氛，所以四喜烤麩的名字也就這樣叫下來了~

吃烤麩，寓意著在新的一年：呼呼響，富起來！在之前，每家每戶在年夜飯的餐桌上必有一道搭配豐富的烤麩；花生寓意多子多福，生麩寓意一生富貴。香菇，金針取黃金為貴之意。無論怎樣，烤麩都象征著富貴，一生如意。新的一年，從烤麩開始。

材料：

烤麩4塊，香菇20個。冬筍1個，去皮花生米100g，黑木耳適量，生抽50g，老抽10g，砂糖20g，蠔油20g，食用油適量，大料2個，蔥姜適量，香油適量，大料放入熱水中，泡大料水1碗

步驟：

1，烤麩和香菇一起泡到變軟，改刀成塊，冬筍切片，花生米和黑木耳泡水到變軟

2，炒鍋燒熱，加入食用油，放入蔥姜煸炒香，撈出蔥姜

3，把切好的烤麩放入蔥姜油中，翻炒去掉水汽，一次加入香菇，冬筍，花生米和黑木耳翻炒均勻

4，下入生抽，老抽，砂糖，蠔油和大料水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘

5，水基本被收干，倒入香油，翻炒均勻即可出鍋，放涼更好吃