新春家宴，魚菜必不可少，“年年有魚”，分享7道魚的做法，色香味俱全還寓意好，鮮美極了好吃放不下筷子，宴客不用愁了。

【醬汁燜鮰魚】

原料：鮰魚 蓮藕 紅薯 四季豆 甜面醬 番茄醬 海鮮醬

制作： 將甜面醬、 番茄醬、海鮮醬、蠔油、 醬油和糖拌成醬汁； 將鮰魚加入姜片和大蔥，加入醬汁抓勻后腌制2小時；煲中放入油， 將蔥姜蒜香味后下入藕條、薯條和四季豆翻炒，加入鹽調味，加蓋燜上5分鐘；再將魚塊碼放在菜的表面上，將剩余的醬汁澆淋在魚的表面；加蓋燜上十分鐘關火即可。

【橙香玉米魚】

原料：草魚 小塘菜 橙汁 生粉 吉土粉

制作： 從草魚片下一塊魚肉，在肉面剞十字刀，加入姜片，鹽 ，胡椒粉和料酒等調味料，抓勻；小塘菜去掉葉子裁剪后放入鍋中焯水； 將魚的表面拍上一層生粉；.燒熱油鍋，將魚皮表面朝上放入油鍋中炸熟至金黃色后撈出控油；將魚放在盤中，將小塘菜放到靠近魚尾處的魚肉上； 在橙汁中加入鹽和吉士粉， 攪拌均勻倒入鍋中煮開后大火收汁；將芡汁淋交在魚表面上。

【咖喱鳊魚】

原料：鳊魚土豆 洋蔥 紅蘿卜 咖喱膏

制作：鳊魚表面化上幾刀，加入鹽， 料酒，蔥姜等腌制十分鐘；熱鍋涼油，下入鳊魚去煎；將鳊魚雙面煎至金黃撈出放入盤中；鍋中放入少許油，下入洋蔥煸炒香后下入紅蘿卜和土豆塊， 一起翻炒；加入咖喱膏一起翻炒均勻后下入鳊魚，放入水加蓋煮上5分鐘； 魚煮到8分熟時加入適量的鹽和胡椒粉調味， 再大火收汁即可。

【茄汁帶魚】

原料：帶魚 番茄醬 姜 白酒 糖 生粉 油鹽

制作： 帶魚加入白酒、鹽和姜片，拌均勻后腌制一會兒； 將帶魚塊表面拍層生粉； 熱鍋涼油，將帶魚片放入鍋中，連姜片一起放入；煎至雙面金黃后盛出； 留些底油，加入姜末煸香后放入番茄醬一起翻炒，加入水煮一下；煮開后放入帶魚塊，加入鹽和糖調味， 加上蓋煮上三分鐘， 中間翻動一次；大火收汁即可。

【蒜香鮰魚】

原料：鮰魚 大蒜 金針菇 豆瓣醬 豆豉醬

制作：熱鍋涼油， 下入大蒜頭煸炒至微微焦黃， 先盛出； 將鮰魚表面水分吸干， 放入蒜油中煎至表面微微發黃后撈出放入盤中； 留少許油將蔥段、姜片、紅辣椒、豆瓣醬和豆豉醬一起爆香，加入鮰魚段。再加入一罐啤酒； 大火煮開后加蓋煮上六分鐘左右；下入大蒜一起煮， 加入鹽來調味，大火收汁直至濃稠即可。

【香辣烤鯽魚】

原料：鯽魚 姜 孜然粉 辣椒粉

制作：鯽魚表面面劃上幾刀后加入鹽、料酒、蔥姜蒜涂抹均勻后， 放入冰箱中腌制一個小時， 中間翻上幾次；用辣椒粉、孜然粉和紅椒油混合一料汁； 在烤盤上鋪上一層錫箔紙，將魚放在上面，再在魚的兩面都刷上一層料汁；放入預熱好190度烤箱中， 烤上十分鐘； 再在魚的兩面都涂抹一層料汁 ； 再放入烤箱中繼續烤上5分鐘； 最后一次再刷層油，烤上五分鐘后拿出。

【干燒鱸魚】

原料：鱸魚 五花肉 青豆 紅蘿卜

制作：鱸魚的表面劃上幾刀，涂抹少許鹽； 燒熱鍋， 用姜涂抹鍋底，放入油， 放入鱸魚小火煎至金黃后再翻面繼續煎， 雙面金黃后先盛出； 鍋中少許油， 下入五花肉丁煸炒至油脂煸出，下入姜片、蔥段和紅辣椒一起煸炒； 加入水醬油和料酒，一起煮開；放入煎好的魚進去煮； 汁收到一半時加入鹽和胡椒粉調味，繼續大火收汁； 八成時加入青豆和紅蘿卜丁一起煮繼續收汁到濃稠即可。