臘八蒜紅燒肉

By 醉廚娘

配料：

豬肉 1斤、臘八蒜 一小碗、八角 半顆、蔥 半顆、姜 三片、料酒 兩湯勺、生抽 兩大勺、老抽 兩小勺、糖 三大勺、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.五花肉切2×2的方塊

2.冷水中放入料酒，姜片，蔥段

3.煮開后取出肉，用涼水沖凈

4.將肉放入鍋中煸炒出油分

5.炒至表面金黃就可以了

6.將多余的油倒出，鍋中剩少許油。

7.放入糖炒至金黃

8.我竟然忘記拍炒的過程了！！再拿之前的圖用下吧……把肉放進(jìn)去，充分裹上糖色，加水沒過肉燉，中間可以繼續(xù)加水，但是要熱水，小火就行，加入老抽，生抽，不用管它，我燉了兩個小時，會比較爛。

9.肉燉好放臘八蒜，再燜個十分鐘，調(diào)味收汁，就好啦~

烹飪小貼士：

1、豬肉中所含蛋白質(zhì)主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩(wěn)定的可溶性高價蛋白質(zhì)，容易消化和吸收，具有較高的營養(yǎng)成分及其食用價值。

2、豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細(xì)胞原生質(zhì)以及神經(jīng)組織重要成分，其中磷脂還可促進(jìn)體內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)運。對健康而言，脂肪具有維護(hù)機(jī)體營養(yǎng)平衡及抗病免疫功能。

3、豬肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細(xì)胞色素C、細(xì)胞色素氧化酶等等）組成要素；鈉、氯等元素，可以補(bǔ)充有機(jī)體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料。