梁實秋寫《雅舍談吃》時，其實并非他吃得最盡心的時候。那會兒他年歲已高，并且得了糖尿病，嘴巴沒了自由，才想起說：以筆談“吃”。

全書中印象最深的一篇，是他寫?zhàn)挘?/p>

“校門口有個小吃攤販切下一片片的東西放在碟子上，灑上紅糖汁、玫瑰木樨，淡紫色，樣子實在令人饞涎欲滴。”

這里講的，是桂花糯米藕。

關(guān)于桂花糯米藕的執(zhí)念，幾乎伴隨了先生一生。

他在《槐園夢憶》里曾寫：

有關(guān)糯米藕的故事我可以講一小時，之藩聽到皺眉嘆氣不已，季淑指著我說：“為了這幾片藕，幾乎把他饞死！”

先生71歲時還談了段忘年戀，給人家的第一封情書，也提到了糯米藕：

今早起，我吃了一片糯米藕，好甜好甜；我吃藕的時候，想著七樓上的人正在安睡，是側(cè)身睡，還是仰著睡，還是支起臂肘在寫東西？

桂花糯米藕是非常江南的美食，藏盡了江南女孩的糯、軟、甜。

雪白糯米被填進(jìn)蓮藕的孔洞，復(fù)又扎得緊實，然后扔進(jìn)紅糖水里熬煮翻滾，染得一身紅，再撒上一層金黃。

說不清誰借了誰的色，誰又入了誰的味。

只等胖嘟嘟的糯米藕切開來，紅白相映，光彩奪目，令人食指大動。

早年桂花糯米藕，多為小販沿街叫賣。

如今，這道傳統(tǒng)名點已走進(jìn)萬千餐廳，作冷碟作甜點，江南人家要是辦宴席，也少不得這味前菜。

今天我們就來做上一碟讓先生魂牽夢縈多年的桂花糯米藕。

你們學(xué)會了，年夜菜的甜品也就可以安排上啦。

- 桂花糯米藕 -

[ 食材 ]

蓮藕2節(jié) 糯米60g 干桂花5g 紅糖80g 紅棗10-15顆 冰糖60g 紅曲粉1/2小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.選取兩端完整，藕身肥大的蓮藕，清洗干凈后去皮，在近藕節(jié)處切下一塊作為蓋子，備用

2.糯米浸泡4小時以上，將泡好的糯米塞進(jìn)蓮藕中，用筷子稍微戳緊實

藕蓋也不要忘了灌入糯米

3.合上蓋，斜著插上牙簽固定，借助小工具將牙簽插緊實

4.將蓮藕放入高壓鍋內(nèi)，加入沒過蓮藕的清水和2g紅曲粉，蓋上鍋蓋，大火煮開，待上汽后轉(zhuǎn)中小火煮30min

加紅曲粉能讓顏色更好看，不加也不會影響口味

5.放氣后打開鍋蓋，加入紅糖、冰糖、紅棗，再蓋上鍋蓋，待高壓鍋上汽后中小火煮20min

若沒有高壓鍋，需將干桂花除外的所有配料加入鍋中，大火煮開后，小火燉煮3小時

6.等高壓鍋放氣后，開蓋加入干桂花，中火將湯汁收至濃稠，并不斷將湯汁澆在藕身上

若要放冰箱浸泡一夜，可忽略將湯汁收濃稠這個步驟

7.煮好的糯米藕稍微放涼再切片，最后澆上醬汁，撒上少許干桂花提香即可

糯米藕在湯汁中浸泡過夜，再切開食用風(fēng)味更佳

自己做的糯米藕，飽滿新鮮。

夾起一塊送入嘴里，先是被干桂花的香氣縈繞，細(xì)細(xì)咀嚼，有藕的清甜、糯米的軟糯，以及糖水的甜潤。甜中帶香，香不刺鼻。

關(guān)于梁實秋先生的兩段戀情，從民國到現(xiàn)在，都有不少爭議。

但縱觀梁老先生的一生，其實無太多波瀾，甚至極為和諧美滿，恣意一場，也不會再在乎后人對他的評價了吧。