今天依舊是春節(jié)家宴菜的推薦，過年的時(shí)候，如果說一條魚代表了年年有余，那一碗紅燒肉就代表了對來年生活富足的向往。紅燒肉味道簡單，但是做起來一點(diǎn)都不簡單，今天我們就來說說紅燒肉的事。

紅燒肉絕對是肉食動(dòng)物的最愛，沒有之一！如果家里有一個(gè)肉食愛好者，那紅燒肉一定是被奉為座上賓的一道菜。一口紅燒肉咬下去，軟糯的肥肉和Q彈的肉片，搭配微微有些嚼勁的瘦肉，在嘴巴里組成一道幸福的交響樂。

其實(shí)不同的地方，對于紅燒肉的做法也有些許的不同，不說具體的地區(qū)，直說南北方這種大方向，就會(huì)有些許差異，南方比較喜歡用老抽來調(diào)色，調(diào)出紅褐色的感覺，而在北方，大家一般都喜歡炒糖色，通過水糖，或者油糖的方式來炒出紅褐色，讓肉塊上色。有的家庭，第二天會(huì)在剩下的紅燒肉中放入一些蔬菜，比如大白菜，豆角，土豆等做成熬菜，也別有一番滋味~

其實(shí)藍(lán)藍(lán)更喜歡在紅燒肉里加入豆皮啊，虎皮蛋啊等等這樣吸收味道的食材。 不光能調(diào)節(jié)口味，減輕紅燒肉的油膩，還能給肉肉帶來屬于豆制品的香味。 一塊炸過的豆皮，經(jīng)過烹制的鵪鶉蛋，在和紅燒肉下鍋一起燉煮一段時(shí)間，豆皮和鵪鶉蛋會(huì)吸收肉類的香氣，釋放出自己的豆味兒。勁道、入味、冷熱皆宜。

家里有愛吃肉的~有喜歡吃豆皮的~還有喜歡吃蛋的，不同的愛好就這樣被完美的融合在一起，明明愛好不同，習(xí)慣不同，卻能互相習(xí)慣彼此，互相包容對方從而達(dá)到高度的統(tǒng)一，這不就是中國家庭的完美縮影么？

材料：

五花肉400g，豆皮100g，鵪鶉蛋20個(gè)，干豇豆20g，姜20g，大料3g，大蒜10g，冰糖15g，食用油適量，生抽20g，老抽3g，花雕酒15g，鹽3g

步驟：

1，豆皮切成3cm寬的豆皮條，打結(jié)成豆皮結(jié)，炒鍋燒熱，加入適量食用油，把豆皮結(jié)炸到金黃撈出

2，鵪鶉蛋煮熟，剝?nèi)ネ馄?，下到油鍋中炸成虎皮鵪鶉蛋，撈出備用

3，五花肉切成4-5cm大小的肉塊，炒鍋燒熱，加入少量油和冰糖，中火炒到冰糖融化變成棕褐色，加入五花肉塊、姜、蒜和大料一起翻炒到五花肉上色

4，加入黃酒、生抽調(diào)味，然后加入熱水和老抽調(diào)節(jié)顏色，中火燒開，蓋好蓋子轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘

5,40分鐘后，加入炸好的豆皮和泡發(fā)的干豇豆，燉煮20分鐘

6.最后加入炸好的鵪鶉蛋和鹽，燉煮5分鐘，關(guān)火浸泡30分鐘即可食用