1.【 老虎菜】
所需食材：
辣椒1根，黃瓜1根，香菜1把，花生米1把，鹽1克，生抽2勺，香油少許
制作過程：
1.鍋中放油，花生米小火慢炸至變色，盛出晾涼備用。
2. 辣椒洗凈切絲，香菜洗凈切段，黃瓜切絲。
3.混合辣椒絲，黃瓜絲和香菜段，加入鹽，生抽和香油拌勻。再倒入炸好放涼的花生米拌勻。
2.【開胃土豆泥】
所需食材：
土豆2個，牛奶50克，蒜末適量，辣椒粉3勺，生抽3勺，米醋2勺，韭菜少許，花椒適量
做法：
1.土豆去皮，切成片放進盤子，鍋中蒸熟。
2.將蒸熟的土豆片放進保鮮袋中，搟成土豆泥。
3.土豆泥中加放牛奶攪勻至粘稠。
4.碗中放蒜末，辣椒粉和鹽。鍋中放適量的油，放入花椒炸香，過濾掉花椒。然后熱油澆入碗中拌勻。再倒入生抽，米醋拌勻。
5.韭菜切成小段，澆1勺熱油燙熟。土豆泥中澆入調好的辣油，再撒上韭菜碎，也可以加點花生碎和芝麻，就可以吃了。如果有人不喜歡吃韭菜也可以不放。
3.【花生富貴】
所需食材：
土豆1個，胡蘿卜1根，黃瓜1根，豆腐皮1張，蔥絲適量，甜面醬適量，生抽2勺，鹽1克
做法：
1.準備食材。豆腐皮放鍋中焯煮2分鐘，去除豆腥味，撈出放涼。
2.土豆和胡蘿卜去皮擦成細絲，放鍋中焯熟。黃瓜擦絲備用。
3.焯熟的土豆絲和胡蘿卜絲撈出過涼，加入鹽和生抽拌勻。再加入蔥絲拌勻。最后加入黃瓜絲拌勻。
4.取豆腐皮平鋪在案板上，抹一層甜面醬，在一側放上適量的菜。
5.將豆腐皮卷起來，斜刀切成段，擺入盤中就好了。
4.【涼拌腐竹】
所需食材：
腐竹，黃瓜，木耳，辣椒面，小米辣，鹽，生抽，蒜末，香油
做法：
1.腐竹和木耳提前放在清水中浸泡發(fā)。浸泡腐竹一定要用涼水，如果用溫水或者是熱水會導致腐竹發(fā)糟。
2.鍋中放水燒開，放入浸泡好的腐竹和木耳煮熟，撈出放涼水中過涼。腐竹切成小段。
3.黃瓜洗凈，用刀拍扁，再切成小塊。
4.將切好的食材都放到一個容器中。
5.倒入蒜末，小米辣，辣椒面，表面澆上熱油。加入鹽，生抽和香油拌勻就可以了。
5.【蒸菠菜蛋羹】
所需食材：
雞蛋4個，菠菜1把，胡蘿卜半根，鹽3克，面粉2小勺。
做法：
1.菠菜洗凈后放鍋中焯熟，這個步驟可以去除菠菜中的草酸。焯好的菠菜切碎備用。另外，胡蘿卜也切碎備用。
2.雞蛋蛋清和蛋黃分別打入兩個容器中。蛋清中加入2克鹽打勻。加入切好的菠菜，胡蘿卜拌勻。
3.蛋清蔬菜中加入面粉拌勻成糊狀。
4.取一個保鮮盒，盒底部放一張底部大小的油紙，或者是抹上食用油防粘。也可以直接用不粘的容器。將拌好的蛋清液倒入。
5.開水放進鍋中，大火蒸5分鐘。利用這個時間將蛋黃打勻。
6.時間到了之后倒入蛋黃。繼續(xù)中火蒸5分鐘。
7.蒸熟后出鍋，倒扣脫模即可。切成喜歡的大小。也可蘸蒜汁或者自己調點麻辣汁食用。
6.【魚香日本豆腐】
所需食材：
日本豆腐，水發(fā)木耳，胡蘿卜，剁椒1勺，郫縣豆瓣醬2勺，米醋1勺，生抽1勺，蠔油半勺，白糖1勺，水淀粉1勺，蒜末，姜絲適量
做法：
1.日本豆腐取出切成小段，不要太薄，太薄的話容易碎掉。胡蘿卜和水發(fā)木耳切絲或者片都可以。
2.將切好的日本豆腐放到玉米淀粉中，裹上一層淀粉。
3.將裹好淀粉的日本豆腐中煎至表面成一層硬皮，盛出。
4.鍋中放油，油熱放入蒜末，姜絲煸香。
5.調碗汁。碗中放1勺生抽，1勺米醋，1勺白糖，半勺蠔油，半勺老抽，一勺水淀粉混合均勻。
6.放入剁椒半勺和郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油，然后倒入木耳和胡蘿卜翻炒均勻，再倒入調好的碗汁，翻炒勻。待湯汁變濃稠些，倒入日本豆腐炒勻出鍋。
7.【涼拌黃瓜粉絲】
所需食材：
黃瓜1根，粉絲1把，鹽1克，生抽3久，米醋2勺，白糖1勺，香油適量，蒜末適量
做法：
1.黃瓜清洗干凈，切絲備用。
2.鍋中放水燒開，之后放入粉絲煮軟，盛出過涼備用。我用粉絲做菜前都會煮軟，這樣更省時間，粉絲的口感也更好。
3.將粉絲用刀切成段，放入黃瓜絲中。加放鹽，生抽，米醋，白糖，香油和蒜末拌勻盛盤。
8.【油炸杏鮑菇】
所需食材：
杏鮑菇1個，鹽2克，雞蛋1個，玉米淀粉2勺左右，食用油適量
做法：
1. 杏鮑菇洗凈，用手撕成絲，不用太細。
2.杏鮑菇中撒入2克鹽，用手抓勻，腌10分鐘左右，腌出水份。用手將杏鮑菇中的水分攥出，盡可能攥得干些。
3. 雞蛋打散。一定要打成很細的那種，用手動打蛋器是個不錯的選擇。
4.將打發(fā)的蛋液倒入杏鮑菇中，用手抓勻。
5. 加入2勺玉米淀粉，抓勻或者用筷子拌勻。玉米淀粉可以一點一點加，不要過多。
6. 鍋中放入足夠的油，中小火，油6成熱，放入裹上糊的杏鮑菇絲，一定要一根根放，不要一下放，那樣會粘連在一起的。
7.炸至金黃撈出控油，即可食用。味道非常棒，若是撒上些椒鹽，孜然粉或辣椒面食用，味道更是出奇地好。
