精心幾道經(jīng)典家常菜，好吃好看，制作不難，過年待客肯定用得上，快收藏吧， 學(xué)會(huì)了給過年家宴添一道美味吧。

【牛肉燜筍】

原料： 牛肉 筍子

制作：牛肉冷水焯水，加入高度白酒和姜片，焯好后洗凈；熱鍋涼油放入大料煸香，加入豆瓣醬進(jìn)去翻炒幾下后加入牛肉塊進(jìn)去翻炒；烹飪料酒和醬油；加入筍子進(jìn)去翻炒均勻后倒入電壓力鍋中，加入水和整個(gè)洋蔥；按下電壓力鍋燉煮牛肉的功能鍵；時(shí)間到，撈出洋蔥后放入鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁即可。

【孜然鴨鎖骨】

原料： 鴨鎖骨 燒烤孜然粉

制作： 鴨鎖骨放入冷水中煮開后撈去浮沫；加入高度白酒。鹵制的大料放入，倒入適量的老抽，鹽，加蓋轉(zhuǎn)為小火燉煮二十五分鐘，鴨鎖骨就鹵好了； 熱鍋少油， 將鹵制好的鴨鎖骨放入鍋中翻炒時(shí)加入適量的孜然粉， 不停地翻炒， 讓孜然粉均勻的裹在鴨鎖骨上即可。

【冬筍燒肘子】

原料： 肘子 冬筍

制作：冬筍塊放入鍋中焯煮， 加入鹽, 煮上3分鐘撈出來備用； 肘子冷水中焯煮， 加入姜片和白酒，焯好后洗凈備用；將肘子放入油鍋中煎炸至表面微微發(fā)焦；肘子趁熱用老抽在其表面涂抹上色；將冰糖和生抽放入壓力鍋中；將紅燒的所有大料放入調(diào)味料鋼球中， 將其放入電壓力鍋中， 加入水，按下燉煮的功能鍵， 40分鐘后肘子就煮好了；加入冬筍塊，加入鹽和胡椒粉調(diào)味， 大火收汁即可。

【蒜香排骨】

原料： 排骨 蒜 雞蛋

制作：排骨放入鹽、姜末、料酒和生抽， 拌均后腌制5分鐘；加入蒜泥放入冰箱中冷藏腌制3小時(shí)以上； 排骨重加入雞蛋拌均勻，再加入淀粉拌均勻；燒鍋油，油至六成熱時(shí)， 將排骨放入鍋中小火慢慢炸至八、九成熟時(shí)撈出來；再大火復(fù)炸至金黃后備用； 熱鍋涼油， 放入蒜進(jìn)去炒至金黃，加入青紅椒粒炒香，將排骨放入鍋中進(jìn)去翻炒幾下后加入椒鹽繼續(xù)翻炒即可。

【糖醋藕丸】

原料： 藕 西蘭花 枸杞

制作：將藕末加入鹽、胡椒末和小蔥末等調(diào)料拌勻，用少許藕泥放在手中捏成丸子備用；將油鍋燒至六成熱時(shí)下入鍋中去炸至熟后撈出，升高油溫后將藕丸復(fù)炸至金黃色后撈出瀝干油分； 調(diào)制好糖醋汁：3份糖， 2份醋， 1份水，拌均勻； 燒鍋開水加入油和鹽， 加入西蘭花進(jìn)去焯變色后撈出圍著盤中； 鍋中留少許底油， 將藕丸進(jìn)去翻炒幾下后加入糖醋汁進(jìn)去煸炒，讓糖醋汁均勻裹在藕丸上，放在西蘭花中， 表面上撒些枸杞。

【青椒炒魷魚圈】

原料： 魷魚圈 青椒

制作：提前調(diào)制碗汁：鹽、料酒、醬油、淀粉、蒜和少許水，拌均勻備用； 燒鍋水，水開后將魷魚圈焯燙一下后迅速的撈出備用； 熱鍋涼油，下入青椒進(jìn)鍋翻炒； 加入魷魚圈入鍋翻炒，倒入制好的碗汁，微微燜煮兩分鐘，讓汁掛在食材上即可。

【紅紅火火香辣雞腿】

原料： 雞腿

制作：將雞腿去骨取肉，在雞肉部分順著劃上幾刀，加入鹽、生抽、料酒、姜和韓式辣椒；，拌均勻腌制1小時(shí)； 預(yù)熱空氣炸鍋后將雞腿肉先雞皮朝下平鋪在炸鍋筐內(nèi)， 180度十分鐘；小碗中加入香菜末、紅椒圈、蒜末、生抽和香醋， 拌均勻備用；再將雞腿肉翻個(gè)面， 繼續(xù)180度五分鐘， 炸熟即可；將雞腿肉切塊后擺放在盤中， 上面澆上調(diào)好的味汁。

【水煮龍利魚】

原料： 龍利魚 千張 鴨血 黃豆芽

制作：無油的鍋中將花椒放入鍋中煸炒香，再用搟面杖按壓碎成細(xì)末；龍利魚中加入鹽、姜絲、料酒、淀粉、胡椒粉等調(diào)味料，拌均勻腌制一下； 熱鍋涼油， 放入豆瓣醬進(jìn)去翻炒出紅油，加入蔥姜蒜進(jìn)去炒香后加入水燉煮，加入鴨血，黃豆芽和千張絲進(jìn)去煮，加入鹽和胡椒粉調(diào)味； 將配菜放入大缽中；將龍利魚放入湯中去煮至魚變?yōu)榘咨粚埨~放在配菜上， 倒入湯汁；將花椒末和小蔥末放在菜中間上面；將燒熱的油澆淋