[年菜面點] 紫氣東來,“鼠不盡”的收獲

面點也是年菜之一,尤其是在北方,聽說年前要做不少饅頭或花饃。南北方的飲食結構已漸漸拉近,就如福州從不吃辣,到現在辣菜滿天飛的市場一樣。包點可以預先做好,冰凍起來,哈哈這一點北方的天然條件勝于南方,屋外的大冰箱,不必用電,凍的妥妥的,南方還得用冰箱來儲存。

過年,要做個特別的造型,又不能太麻煩的包點,即可現吃,也可以凍起來。過了春節就是鼠年,老鼠是有點不討喜,但是如“米老鼠”“松鼠”還是蠻可愛的不是?

紫薯粉確實比紫薯好操作,如果手邊沒有,也只好回歸用紫薯啦!饅頭上色深淺,可以按自己任性需求,想艷一點顏色,可多加一些。蒸制包點,遇上天然色素,成品都會比沒蒸前淡雅些,沒事,吃的安心。

搓成條,繞個圈,剪幾刀,幾顆黑豆,三只可愛的松鼠,就顯現出來。跟我一步一步做,不難,你一定也可以擁有它。

卡通饅頭,不一定包餡,完全靠面粉本身的Q彈說話,顏值高低是我們手中創選出來的。不要擔心做不到,相信自己。蒸箱熱氣騰騰,四周充滿面香,讒哭了鄰家的小朋友來敲門,抗議吃不上,腳被鼻子牽著走…沒事啦!進來,進來,小讒貓,給你嘗嘗,果然不哭了,不怕燙,大口咬,高高興興回去。自己也撕開來嘗,小讒貓讒嘴不是沒道理。

借由紫薯饅頭,祝小伙伴們鼠年有“鼠”不盡的收獲,無論財富與健康或婚姻。

紫薯松鼠饅頭

〈材料購買〉

饅頭自發粉500克、水240克(可換成牛奶)、紫薯果蔬粉5克、糖20克、玉米油10克、黑豆少許

ps: 面粉也可以用中式面點粉,替代自發粉,加酵母5克,沒果蔬粉,可以用紫薯蒸熟放涼加進去。自發粉不必加酵母哦!

〈具體做法〉

饅頭自發粉與紫薯果蔬粉、水、糖、油,放進面包機,揉1小時。(手受傷,丟面包機操作,省事)

面包機工作中,很賣力哦

面包機揉發好后,取出排氣,分成70克一個小劑子,揉成橢圓形。

取一個劑子搓成細長條。

面條繞個結,頭尾粘住,形成一個小球狀。(收口最好在底下,才不會影響美觀。)

每個交接處用剪刀剪一刀。剪開的面片,再從中間剪開,松鼠耳朵就形成了。

兩個耳朵中間,用筷子戳一個小洞,塞入小黑豆。(每個耳朵都要哦!它們是三只松鼠抱團取暖)有小黑豆裝飾,比較有神韻,黑豆宜小,不可用大黑豆,不合適啦!

全部做好后,放入蒸箱中,醒發40分鐘。醒好后,蒸12分鐘,燜3分鐘即可取出放涼。