趕集這個詞不知道現在的小年輕聽說過沒有。小時候最愛跟爸媽趕集，平日里小城鎮見不到的人，都在某一天齊齊地出現在大集上。

大集是有著固定的時間的，每五天一次，今天在這個村，明天在那個村。

大人們去買日用品，肉菜，小孩子們就盯著點心，小玩具和棉花糖，糖葫蘆。

當然也有饞肉吃的，要是遇見做豬頭肉，那香味從街頭飄到街尾。小孩子嚷著吃糖，吃點心，大人們少不了說幾句垃圾食品不能多吃，好好吃飯就行了。

但是買豬頭肉就爽快得多了。多少大人不用小孩子督促，聞著香味就找過來了。

記得老家大集上有個老板，長得壯實，夏天赤著膀子，讓人不禁懷疑他能自己一人殺一頭豬。

每次騎著個三輪車，沒有小馬扎，沒有支架，就在車廂上放一個大鐵盆。

豬頭肉的香味爭先恐后的往外飄，這誰能忍得住！于是一個兩個三個的慢慢的圍過來。

買賣也不急不躁的，一個一個來。

想買的人探頭觀望一下，指著某一塊肉：“就這塊吧。”老板大方地抓起一大塊，一般是一兩斤左右。豬頭肉吸滿了湯汁所以很壓秤，小小的一塊就二三十塊錢。

遇上大生意一人買個100塊錢的，大概是晚上家里要招呼客人了。大集一般就是一上午的時間，大叔到中午之前就能全部賣光了，一上午的忙碌收入七八百。下午也就匆忙趕回家，準備下一場的生意。

現在大集不怎么逛了，偶爾想吃豬頭肉就到店里面去買，總覺得湯汁不夠濃，味道不夠香。

或許這種平民家的美食還是適合粗生粗長，不適合精致的加工包裝，不然就失了味道。