在越南傳統飲食料理中，辣椒是越餐中必不可少的調味料，因為辣椒是越南菜酸辣味道不可缺少的辣味，也因酸辣有味得到了許多越南人的喜愛。對于越南人愛吃辣椒，越南專家則表示如正確使用辣椒會給身體帶來很多的好處，相反，不正確的吃辣椒，那么也會給身體帶來不良影響。

辣椒的味道是很嗆人和辛辣的，它被許多人喜愛，辣椒除了有很吸引人的外表之外，它本身的好處也有很多。辣椒有豐富的維他命，一定量的小辣椒含有非常豐富的維他命A,B,C,E,和K, anxit folic carotene和其它各種canxi,鐵，礦物質等等。

越南辣椒調料

越南醫學院研究人員張宏山表示，錯誤使用辣椒將會給人的身體造成危害，現在市面上存在太多的辣椒醬或者是辣椒粉了，而這些辣椒本身含有的物質都已經被破壞掉了，他們是經過多重工業加工后形成的，所以多度使用會對身體造成危害。這些危害包括有：肝衰竭，腎衰竭以及消化系統紊亂，甚至是會影響到免疫系統，內部調節以及致癌。因此，在使用辣椒的時候，盡量避免使用市面上加工過的辣椒醬或者辣椒粉，要盡量使用新鮮辣椒。

越南飲食中的調料辣椒和青檸檬

對于許多人疑問的問題，辣椒吃多了會造成胃疼？張宏山表示，辣椒并不是造成胃病的元兇但是它是造成胃病的要素之一，過多使用辣椒會給胃粘膜造成負擔，特別是本身有胃病的人，應該盡量少吃辣椒。同時，吃辣椒也會影響到消化系統。一些孕婦或者在哺乳期的婦女也不應該吃辣椒，因為這也會影響小孩。

最后越南專家表示對于辣椒的使用應該適量，不要過量使用辣椒。