新蔡人一天三頓飯，早晚一般都喝稀飯，中午是面條為主。湯面條應(yīng)該是新蔡人吃得最多的面條了（沒有之一）。

在物質(zhì)匱乏年代，面條可主貴得很。呼嚕呼嚕吃一碗，渾身冒汗，再冷的寒天也不會打哆嗦，反而從腳底生出一股熱騰騰的勁兒來。新蔡人的日子，就是這樣熱起來的。

新蔡人做湯面條，那是各有各的做法，主要分為熗鍋面和不熗鍋的面。熗鍋面就是起鍋燒油，先把蔥姜蒜啥的放進去激下香味兒，再放肉或雞蛋炒一炒，熟了之后下開水煮沸，再放入面條和青菜。

不熗鍋的面在農(nóng)村也比較常見，但現(xiàn)在講究點的家庭主婦不愿意做這個，簡單啊！直接燒開一鍋水，把面放進去煮熟，另用碗裝好調(diào)料，蔥花芫荽啥的加點小磨油和鹽，最后放完青菜之后把碗里的料倒進去就行了。屬于清水煮面，味道很清淡。

現(xiàn)在去新蔡的餐飲店，基本上每家都會做湯面條。時代發(fā)展，越來越多的人都不能經(jīng)常在家吃飯，家常的味道也就變成了一種奢望和眷戀。

現(xiàn)在，在外務(wù)工的新蔡人，想吃湯面條也不算容易，如果沒有扎火，掛面也沒法煮，去外面買也沒有老家的味兒。說來也怪，在外頭久了，別的東西都不貪嘴，唯有新蔡的稀飯和湯面條，教人饞得很。