無論什么，如果真的好，就該在擁有之后，在經過之后，在結束之后，還有些美好留存，令人戀戀不舍，久不能忘，如余音繞梁，余味饒舌。

相信細心的酒友們應該注意到過這樣的品酒詞：“這款酒余味悠長····或者這款酒余味凈爽······”

余味對于白酒來說意味著什么呢？接下來我們聊一聊。

一、什么是余味？

我認為其實余味就是酒咽下之后口腔里余留的味道與氣化后的香味場質在鼻腔的香氣之和，是一種層次感。

撿重點說來，余味就等于余味本身具有的風味，然后就是余味的持久度。你回想一下，你喝酒后是不是體驗過這個感受？

二、余味越長，酒質越好嗎?

在眾多人的印象中，似乎余味持續的時間越長，它就是越好的，因此，不少人會把余味“持續時間的長短”當做判斷白酒品質的一個指標——時間越長，酒質越好。

白酒的釀造原料、產地、工藝、年份、陳年時間等都會影響白酒余味長短，所以，余味的長短在很大程度上反映了一款白酒本身的復雜度和層次感。

不過有一點需要明白，余味不是衡量一款酒好壞標準，只是一個參考因素，千萬不要在長短過分較真。

三、余味怎么去感受？

品酒與豪飲、酗酒不同，它會有一種“儀式感，了解一款酒的余味是需要一些步驟的。

（1）端起酒杯，啜飲一小口酒；

（2）將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔。

（3）感受酒的酸、甜、苦、咸、鮮等；

（4）緩慢吞下（或吐掉）酒液；

（5）用舌頭觸及牙齒和口腔內部，靜靜感受余味的魅力；

一款酒好的余味應當能給人帶來一種愉悅之感，符合人們的心理預期同時也是喜聞樂見的，當然還能讓人有再喝一口的沖動。

換句話說，所謂好酒，應當余味繞唇，給人以柔順、持久和優雅之感，方可當得起這個“好”字。現在，你一定能夠弄懂什么是好的余味了！