喜歡吃蛋糕的人一定都知道古早味，在蛋糕類的美食中它有著很重要的地位。它已經(jīng)有很多年了，是最早的一批蛋糕。這種蛋糕來(lái)自于臺(tái)灣，傳到我們這的時(shí)候俘獲了很多的人，幾乎在任何一家蛋糕店都能看到它們的身影。

和其他的蛋糕不同，它的口感更加的細(xì)膩，入口就會(huì)化掉，牙齒不好的人都可以吃。它的外觀像是云朵一樣的輕盈，而且比較濕潤(rùn)，吃上之后就很難停下來(lái)。小編就有這樣的經(jīng)歷，本就想拿起一塊來(lái)吃，不知不覺(jué)就已經(jīng)三四塊下肚了。它的做法并不復(fù)雜，用到的也都是最基本的食材，因?yàn)楹芟矚g吃所以就學(xué)習(xí)了一下它的做法，現(xiàn)在給大家說(shuō)一下，趕緊一起學(xué)起來(lái)吧。

【菜名】：椰香古早味

【準(zhǔn)備食材】：雞蛋6個(gè)、低粉90克、玉米油50克、白砂糖50克、椰漿65克

【制作方法】：

1、 把所需食材都稱重好，如果沒(méi)買椰漿就用牛奶或者清水來(lái)做。玉米油也可以換做葵花籽油，盡量不要用豆油，很影響口感。先把低粉過(guò)篩，這樣做出來(lái)的更加的細(xì)膩一些。

2、 將玉米油倒進(jìn)鍋中燒熱，看到開(kāi)始冒煙就趕緊關(guān)火倒入碗中，在里面加入面粉快速的去攪拌。

3、 接著倒入椰漿和分離出來(lái)的蛋黃，將它們拌成比較稠的面糊狀。可以用筷子蘸一次，流線狀的向下流的狀態(tài)就可以。

4、 剩下的蛋清打發(fā)至冒泡的狀態(tài)，在里面加入三分之一的糖。繼續(xù)高速的攪打，出現(xiàn)白色的泡沫再加入三分之一的糖，再次攪打至細(xì)膩的泡沫狀把剩下的糖加進(jìn)去。

5、 繼續(xù)攪打幾分鐘，直至蛋清上端凸起的狀態(tài)可以了，像圖片中這樣。

6、 打好的蛋清加入到蛋黃糊中，要分次的去加，將它們拌勻，要用翻拌的手法從下向上的拌，直至完全拌好。

7、 拿出一個(gè)模具在上面鋪一層油紙，拌好的面糊倒進(jìn)去震幾下，這樣是為了弄出里面的氣泡。

8、 在模具底部包上錫紙，放入到稍大些的裝有清水的烤盤中。上管150度下管165度烤30分鐘。

9、 時(shí)間一到就可以拿出來(lái)脫模了，這樣好吃的古早味就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、 面粉需要過(guò)篩，這樣做出來(lái)的口感更加細(xì)膩。

2、 油加熱到開(kāi)始出小氣泡就可以把火關(guān)掉了。

3、 拌面糊的時(shí)候要用翻拌的手法，不能用傳統(tǒng)打圈的方式。

4、 烤的時(shí)候要用低溫，這樣不容易會(huì)裂開(kāi)。

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