辣椒可以說是全世界群眾基礎最廣的調味料之一，甚至不少人對它的鐘愛已經到了“無辣不歡的程度“。

2017年，一項對中國人做的飲食狀況調查顯示：喜歡“辣”的人最多，占 40.5% ;其次是“甜”，28.4%;而 47.28% 的人每天至少吃一頓辣菜，23% 的人兩天吃一次。

其中四川人每年消費鮮椒10多萬噸，干椒20~30萬噸，人均年消費干椒3千克以上；湖南人更強，每年人均食用辣椒10千克以上。

關于辣椒，咱們也拿下了各種第一：中國的辣椒種植面積居世界第一，辣椒產量居世界第一，辣椒消費量居世界第一，吃辣椒的人數也是世界第一…

總之，現在中國人是越來越愛吃辣了！

為什么我們對辣欲罷不能？

辣其實并不是一種味覺，而是一種類似觸覺的感覺。辣椒中的辣椒素是直接刺激口腔黏膜和三叉神經而引起的一種被燒灼的疼痛感。

當辣椒素刺激舌頭、嘴的神經末梢，大腦會立即命令全身“戒備”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍“工作”，同時釋放出內啡肽，大腦會以為有痛苦襲來，釋放出更多的內啡呔。

持續不斷釋放出的內啡呔，會使人感到輕松興奮，產生吃辣后的“快感”。

大腦會生成內啡肽抑制痛覺產生快感，人獲得愉悅產生記憶，從而不斷獲取。

辣的快感實際上是內啡呔的帶來的快感，和吸毒是一樣的，據研究吃辣成癮的機制和吸毒成癮是一樣的。

這也是為什么我們對辣總是停不下來。

除了食用，外部使用辣椒素同樣也會出現類似的效果。

市面上的很多纖體霜號稱可以局部燃燒脂肪，涂抹在皮膚上后確實可以感覺到明顯的燒灼感，商家將此解讀為辣椒素在幫皮下脂肪燃燒。

事實上，除了引起局部的血管擴張，導致皮膚發紅發熱外，并沒其他卵用。

辣椒素對于減脂也許作用不大，但是對于提升運動表現卻相當出色。

《the Journal of Strength and Conditioning Research》中，一個新的研究，向我們展示了辣椒素作為運動補劑的神奇作用。

被試者在攝入12mg辣椒素后，比起服用安慰劑的對照組，在進行70%1RM的深蹲訓練時，力量耐力明顯提升了23%。

驚喜的是，最近一項最新的研究表明，在健康的飯食中，加上一點辣椒，就可以幫你燃燒更多的脂肪。

美國加州大學洛杉磯分校(UCLA)的研究人員，在辣椒中發現了一種化合物，叫做二氫辣椒素酯（dihydrocapsiate），二氫辣椒素酯是天然存在于辣椒中的辣椒素酯類物質。

研究者分別給予受試者們二氫辣椒素酯和安慰劑，結果發現，服用二氫辣椒素酯的受試者組，在餐后相比于安慰劑組消耗了更多的熱量。

一個110磅的女性一天約可多消耗100大卡熱量；

一個200磅的男性約可多消耗200大卡熱量。

所以吃辣對于減脂和提升運動表現會有一定效果。

減脂期吃辣指南

別去嘗試大口吃辣，妄想減肥。這種做法不僅難受而且會讓你受傷，除非你想擁有菊花每天被灼燒的快感。

日本小天后宇多田光就為了求得更美身姿，去吃辣椒減肥，結果引發激烈的反胃嘔吐，臨時取消四國演唱會。

患有痔瘡、 心腦血管疾病、慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人都得謹慎吃辣。

日常想嘗試吃辣減肥的，要注意吃辣的時候盡量不要吃油，不然可能適得其反。香鍋、麻辣火鍋什么的，在外面還是少吃……

對于嚴格控制飲食的減肥人群來說，當你覺得食物們太乏味時，可以撒一些辣椒面或者黑胡椒改善口感和刺激味蕾，或者自制辣味蘸水。

辛辣味也正好可以在某種程度上彌補減脂餐口味上的不足。

其實除了這些，辣椒等各種椒類都是蔬菜中的維C、維A之霸。

簡單來說是對人體有很多好處的，但最重要的還是看你是如何料理辣椒的了。要是吃慣了又油又咸的辣料理，那對身材的壞處自然就多過好處。