瑞雪兆豐年，嚴(yán)寒的冬季已然到來(lái)，大地銀裝素裹，而我們也在為春節(jié)的來(lái)臨忙碌著。

臨近春節(jié)，老家的院子外早就掛起了香腸，個(gè)個(gè)圓潤(rùn)飽滿，整整齊齊的排列著，有一種莫名的喜感。

走進(jìn)廚房，灶臺(tái)上聳立著高高的蒸籠，父母正忙著做饅頭，冒著熱騰騰的水蒸氣，一家人屋里屋外忙碌著，很是熱鬧。

難得相聚，晚上，我就為父母準(zhǔn)備了一桌美味的飯菜，母親是湖南人，嫁到江蘇已經(jīng)三十多年了，但是口味一直沒(méi)有變，喜歡吃辣，“無(wú)辣不香”。

今天，我就給母親做了一道她最愛(ài)吃的湖南年菜——剁椒魚(yú)頭，母親一直稱贊好吃，說(shuō)有老家“年”的味道。

一起來(lái)看看這道簡(jiǎn)單的湖南必備年夜菜剁椒魚(yú)頭的做法吧!

用料：

花鰱魚(yú)頭、剁椒、野山椒、大蒜、生抽、糖、鹽、油。

做法：

刮掉魚(yú)頭魚(yú)鱗、內(nèi)臟，將魚(yú)頭剁成兩半，不要剁斷，清洗干凈魚(yú)頭內(nèi)壁上的黑膜。用刀斬?cái)圄~(yú)大骨，在魚(yú)肉部位，斜著劃上兩刀。

把魚(yú)頭腌制一下，往魚(yú)頭上撒一點(diǎn)鹽，抹勻。注意：魚(yú)肉部分也要抹上鹽，這樣魚(yú)肉才夠味。

隨后將大蒜和小蔥洗凈，和野山椒一樣都剁碎。

鍋內(nèi)倒油，油熱后放入大蒜末炒香。倒入剁好的野山椒末和剁椒，翻炒均勻。

炒到鍋內(nèi)的油變清，加一小湯勺生抽，少量的白糖炒勻，即可出鍋。

將炒好的剁椒覆蓋在魚(yú)頭上面，盡量使魚(yú)頭的每個(gè)地方都覆蓋到，把魚(yú)頭盤(pán)子放入鍋內(nèi)，開(kāi)大火蒸10分鐘。

蒸好以后取出，撒上小蔥末點(diǎn)綴下，再淋入一些熱油。(不喜歡的也可以不淋熱油。)

為了擺盤(pán)美觀，可以在魚(yú)頭周圍擺放上煮好的面條，這道剁椒蒸魚(yú)頭就做好了。

火紅的剁椒覆蓋著新鮮白嫩的魚(yú)頭，象征著新的一年紅紅火火，年年有“魚(yú)”，升起的熱騰騰的香氣，讓母親忍不住先吃了幾口。剁椒的“香辣”與魚(yú)頭的“鮮美”融為一體，魚(yú)頭的鮮味被完整地保留了下來(lái)，剁椒的辣味也與魚(yú)肉完美的融合，肉質(zhì)嫩而不腥，入口鮮香爽口，還帶有一種溫和的香辣口感。母親說(shuō)，這就是老家過(guò)年的味道。

在一旁的父親有些“嫉妒”了，忙說(shuō)道：“看看，兒子還是跟母親親呢!都想不到老爸!”

我說(shuō)：“哪有，知道你愛(ài)喝那一口，已經(jīng)給你備著了……吃著湖南菜，怎能少得了你愛(ài)喝的湖南酒呢?”

生活在一起這么多年，父親受到母親的影響，也愛(ài)上了喝湖南酒，于是我就從車?yán)锬贸隽藶楦赣H準(zhǔn)備的酒鬼酒，打開(kāi)包裝準(zhǔn)備給父親斟滿酒杯，旁邊的兒子插嘴說(shuō)：“奇怪，這個(gè)酒瓶竟然是陶瓷的，從遠(yuǎn)處看，我還以為是布的呢?”不得不說(shuō)，這個(gè)酒瓶外觀俗中見(jiàn)雅，雅中顯奇，讓人耳目一新。

剛斟滿酒杯，就能聞到很優(yōu)雅的酒香，舉杯與父母同飲，入口后能感受到濃濃的窖香之氣，回味悠長(zhǎng)，沁人心脾。我的第一感覺(jué)就是這酒醇和、豐滿、圓潤(rùn)，不由自主地說(shuō)了聲“好酒，這湖南酒還真是獨(dú)特”。母親則說(shuō)，這酒鬼酒在湖南最受歡迎，難怪你爸這么挑剔的嘴都能愛(ài)上它。

每當(dāng)提到湖南的特色，母親都能講述很多背后的故事給我聽(tīng)，她現(xiàn)在很少回湖南老家，但我知道她對(duì)家鄉(xiāng)的思念并沒(méi)有斷，尤其在新年期間，這種思念更加明顯，即使她嘴上不說(shuō)，但是我跟父親心里也都明白。

小時(shí)候，我雖然去過(guò)幾次湖南，但是對(duì)湖南的印象還是很陌生，所以我很喜歡聽(tīng)聽(tīng)母親講述湖南的一些民間傳說(shuō)。

一家人圍繞著飯桌，吃著剁椒魚(yú)頭，喝著酒鬼酒，聽(tīng)著母親講湖南的故事，一家人有說(shuō)有笑，生活或許就是如此簡(jiǎn)單和幸福。

小伙伴們還知道哪些湖南的特色美食和美酒，或者湖南的一些故事，可以一起分享哦！