2020年1月9日，美團黑珍珠餐廳指南發布，共有309家餐廳得鉆。一鉆餐廳215家，二鉆餐廳78家，等級最高的三鉆餐廳16家，具體見下圖：
此前兩家餐廳摘星米其林但仍拒絕領獎的大董創始人董振祥，這次也出現在美團黑珍珠餐廳指南發布現場，并提前錄制了一個宣傳片，充分表示出對黑珍珠指南的認可。
2019年黑珍珠餐飲指南，27座城市的287家餐廳上榜。2020，同樣是27座城市，上榜餐廳增加至309家。
2019年在發布第二屆黑珍珠餐廳指南時，美團稱之所以選在澳門發布，是基于在香港上市后，未來美團點評的餐飲業務會向港澳地區傾斜。而今年，黑珍珠餐飲指南仍在澳門發布。
黑珍珠餐廳指南負責人尹睿告訴虎嗅，黑珍珠的國際業務目前正在推進，但餐飲榜單的復雜程度和難度使得推進非常謹慎，“目前國內外只有27個城市，海外拓展的難點在于找到既是中國舌頭，又能有專業素養的海外評選人。海外拓展非常謹慎。”
現階段，無論是美團的現金牛業務酒旅到店，還是已經穩居行業第一的外賣餐飲，都等待著新的增長強心劑。并且，躋身中國互聯網三巨頭的美團，在市值上需要更多想象空間。而先邁出國際化步伐的黑珍珠，毫無疑問會是美團布局海外業務的一塊試金石。
高端“帶貨”能力
2020年的美團點評黑珍珠黑珍珠餐廳，人均消費為823元。千萬別被這個數字唬住，有錢人的世界你不懂，性價比高的餐廳你還不會挑嗎？以號稱“一生必吃一次”的三鉆餐廳為例，北京大董（工體店）在大眾點評上的人均價格為418元/人。
尹睿告訴虎嗅，黑珍珠餐廳的用戶并非集中在有錢有閑的新中產群體，而是分散在不同階層的人群，其最大共性是注重生活的儀式感。
不同群體的用戶，為這些單價較高的餐品貢獻了不少客流。
2019年1月，第二屆黑珍珠榜單公布時，美團點評高級副總裁、到店事業群總裁張川公布的數據是：上榜黑珍珠餐廳指南的餐廳，線上流量平均增長97%，線下客源增長30%~70%。
2020年，美團的數據顯示，2019黑珍珠餐廳指南發榜后，新上榜餐廳線上流量同比增長111%。并且，約1/3已開通線上黑珍珠套餐預定的餐廳，2019年訂單量同比增長69%，線上訂單銷售金額同比增長190%。
黑珍珠提供精品餐飲（又叫高端餐飲）榜單，被看作是美團從主攻中小商家向高端餐飲店的轉變的標志。美團告訴虎嗅，美團的現有業務下，黑珍珠補充了精致餐飲的這一塊業務，“能夠給從消費者更全面的消費體驗”。
但高端餐廳很多時候對世俗的榜單是不屑的。尹睿講了一個例子，黑珍珠榜單發布第一年邀請的一家意大利的餐廳，被拒絕了。第二年同樣邀請被拒。今年，黑珍珠放棄邀請，對方反而主動申請加入。
線上反映出的服務評價，即使是高端餐廳，也極為需要。
在評判體系的不斷調整下，鉆級餐廳數量也發生了變化。2019年三鉆餐廳20家、二鉆餐廳77家、一鉆餐廳190家，2020年，上述鉆級對應的餐廳數分別為16家、78家、215家。
黑珍珠顯然比米其林更懂中國人的胃。相比2019年的黑珍珠，此次中餐在榜單中占比提升，國內22城共183家中餐廳，占國內鉆級餐廳的73%。海外5城有10家中餐廳入選，包括東京的川菜餐廳“四川飯店”和本幫菜餐廳“中國飯店富麗華”。
榜單發布現場，美團點評高級副總裁張川說，過去的三年是黑珍珠在殼里孕育的三年。言下之意很明顯，這個看起來為了給高端餐飲商戶做營銷的榜單，對美團的意義沒那么簡單。
國際化的試金石
2018年初，在發布第一屆黑珍珠指南時，王興說，做一個好的美食榜需要三樣東西：需要有愛、有錢、有耐心。“我覺得吃、美食，是一個非常典型的科技、文化藝術和商業的完美結合”，但他也說，“好的美食榜，要花很多錢”。
“耗資巨大，請人監理、評審以及整個評價系統，組合在一起獲得符合國人心意的美食榜并不容易。”王興稱黑珍珠指南建立不易，并表態，美團不打算用黑珍珠掙錢。
“絕對公正、不會被買通、持續花錢做”，是王興為“不從黑珍珠中掙錢”立的規矩。由眾多中小商家供氧的美團，建立高端的餐飲評價體系，發揮出的作用當然不在直接變現。
對美團這個圍繞著“吃”運轉的巨型機器來說，掌握美食的評價體系以及高端餐飲的話語權極為重要，但高端餐飲能夠觸達的用戶或者說是潛在用戶，是更為重要的事情。
一方面，美團必須建立一個行業內普遍認可的服務和評價體系，以此鞏固在外賣餐飲領域的領先地位。
在服務上，美團大學于2019年10月15日成立，將美團此前各自獨立的8個學院，餐飲學院、袋鼠學院、美酒學院、美業學院、結婚學院、配送學院、閃購學院、客服學院等原本分散的各個場景的服務標準化培訓學院聚合，向行業輸送包含餐飲、外賣、美容、結婚、親子、酒店管理等多個生活品類的培訓課程。
另一方面，美團業務由服務業從業者承載，而大多數人的教育水平有限，從業者管理難度大，約定俗成的規矩轉變成有據可依的規定就成為必然趨勢。加上互聯網時代催生的新職業對專業服務的需求，都要求美團建立一個標準化服務體系。
這些需要行業巨頭牽頭解決的問題，美團已經有所布局。
而對美團自身來說，在2020年的經濟態勢下，外賣餐飲增長速度要超過2019年，難度可想而知。因此現階段更重要的是，制造新的增長點。
2019年年末，美團業務重點上轉舵向供給端，服務載體上App換了新的掌門人，一系列動作背后都指向三個字——穩增長。在今后實體經濟愈發艱難的情況下，實現穩增長的一個新的突破口就是國際市場。而打開海外市場，是一個必然要做的切口。
酒旅到店業務是美團目前最穩定的營收來源，可以說是美團最為成熟的業務。搭上大眾點評的在國內美食領域所具有的評價權威性，黑珍珠打通二者可謂順其自然。不僅是通過高端用戶給酒旅創造需求，還可以通過權威的餐飲榜單將美食文化輸出到國際，引導海外游客，成為中國版的Yelp（可以理解為美國的大眾點評）。
通過美食評價體系擴展國際業務，美團不是第一個。攜程早于美團在2017年發布了餐廳榜單——美食林，美食林2019年的榜單涵蓋餐廳436家，且從第一屆開始，其榜單就覆蓋至全球120個主要的旅游城市，并與國外的與OpenTable合作，推動境外餐廳預訂業務。
從資本的角度看，美團也需要新的想象力。
剛剛踢掉京東躋身ATM三巨頭行列的美團，是三者之中唯一市值處于千億美元之下的。美團目前的市值為6293億港元（約合810億美元），與阿里巴巴美股市值5950億美元、騰訊市值3.73萬億港元（約合4802億美元）的差距，需要更多的想象空間來填充。
發布會開始前，球星貝克漢姆出現在大屏幕循環播放的宣傳片中，他將寫有美團拼音的卡片從倫敦貼到了澳門。顯然，黑珍珠正代表著美團，邁出國際化的第一步。
