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生活很精彩 管理學(xué)起來
01
愛生活的小巴最近經(jīng)常買菜，發(fā)現(xiàn)一個(gè)很有趣的現(xiàn)象：
賣菜的基本都是集中在一個(gè)市場，會搭著賣些水果；但賣水果的通常是在街上有一間小店鋪，很少賣蔬菜。
小巴有時(shí)候在水果店里買了水果，還要單獨(dú)去菜市場買點(diǎn)蔬菜；有時(shí)候在蔬菜店想買水果，發(fā)現(xiàn)品種也不多，最后還是會去水果店。
小巴想：蔬菜和水果明明非常近似，都屬于農(nóng)作物，為什么會出現(xiàn)這樣的差異呢？
小巴帶著這個(gè)問題問了來自美國理海大學(xué)的姚余梁教授，姚教授轉(zhuǎn)而問了小巴三個(gè)問題：
① 為什么蔬菜要在菜市場一起賣？
② 為什么水果要在專賣店賣？
③ 為什么不搞一個(gè)水果市場？
第一個(gè)問題，小巴想： 因?yàn)榕c水果相比，蔬菜的品種更多，利潤率更低，也更需要方便顧客。所以，能把所有蔬菜商都集中起來的菜市場，就成了必然的選擇。
第二個(gè)問題，小巴想：水果的品種相對較少，但利潤率高，所以商家能夠支付得起專賣店鋪高昂的租金。
第三個(gè)問題，小巴想：因?yàn)樗目傂枨笠仁卟诵 Ｒ粋€(gè)菜市場可以讓十幾家蔬菜商都活下去，但如果有十幾家水果店都開在一起，需求量不足，供應(yīng)量超標(biāo)，就會引發(fā)激烈競爭，最后活下來的只有一、兩家。
三個(gè)問題答完，最初的問題也就有答案了：總的來說，因?yàn)樗睦麧櫬时容^高，蔬菜商帶幾種水果賣是劃算的，水果店賣蔬菜則是不劃算的。 在租金高昂的水果店里展示利潤率低的蔬菜，就算有需求，賣出去了，也覆蓋不了成本。
02
愛生活的小巴最近除了觀察蔬菜攤和水果店之外，還觀察了路邊的夜宵攤位，也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)現(xiàn)象：
那些賣“黑暗料理”的路邊攤都是現(xiàn)炒現(xiàn)賣的。那為什么不提前炒好，有人買時(shí)再加熱一下呢？就像便利店那樣，這不是省力很多嗎？
姚余梁教授同樣給了答案：
第一個(gè)原因叫做“信號博弈”。
在顧客的眼皮底下炒飯、炒面，能夠傳達(dá)一種安全、美味的信號：我的料理貨真價(jià)實(shí)，不騙你。同時(shí)，也在向潛在的客戶傳達(dá)一種“我這里生意興隆”的信號。
第二個(gè)原因叫做“延遲制造”，英文叫做Postponement，是重要的供應(yīng)鏈管理概念。
假設(shè)制造商要生產(chǎn)一個(gè)產(chǎn)品，這個(gè)產(chǎn)品有五個(gè)部件，每種部件又都有五種選擇，那么生產(chǎn)商總共有多少種組合方式？如果你的高中數(shù)學(xué)知識還沒有還給數(shù)學(xué)老師的話，那么你就可以算出答案是5的5次方，共計(jì)15625種組合。
制造商要把所有的組合全制造出來，他就要生產(chǎn)15625種產(chǎn)品，顯然是不現(xiàn)實(shí)的。但制造商顯然也不可能就生產(chǎn)1種產(chǎn)品，因?yàn)轭櫩偷男枨笫欠浅６鄻拥摹＞拖衤愤厰傆泄?yīng)炒飯、炒面、炒粉干、炒年糕等幾種不同的主食，還有雞蛋、火腿腸、肉絲、牛肉等等一大堆加料，不會有哪家路邊攤只供應(yīng)蛋炒飯這一種。
面對多種不同的需求，是制造商的常態(tài)。所以，就需要引入“延遲制造”的概念，通過設(shè)計(jì)產(chǎn)品和生產(chǎn)流程，把制造出差異化的那一個(gè)節(jié)點(diǎn)，延遲到越晚越好，離顧客越近越好。
最典型的例子是服裝巨頭ZARA。ZARA只向供應(yīng)商購買原織布，等到生產(chǎn)成衣服時(shí)，再把它染成不同的顏色，這就是把顏色的差異化定制從原料供應(yīng)延遲到了生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)。
路邊攤運(yùn)用的也是同樣的原理，如果他事先做好的話，他得做二十幾種不同的食品擺在那里頭等顧客來挑選，非常不經(jīng)濟(jì)。所以他要等著顧客確定要不要蔥、要不要辣、要不要香腸之后，才開始制作，這樣只要按需制作一次就夠了。
03
在生活中，有各種各樣的現(xiàn)象，我們習(xí)以為常，但卻很少思考為什么會是這樣。
比如，餃子店為什么也是現(xiàn)包現(xiàn)賣，煮提前包好的餃子不是也沒差嗎？
又比如，網(wǎng)購如此廉價(jià)方便，為什么商品單價(jià)更高的便利店反而越開越多？
這些現(xiàn)象全都與管理學(xué)有關(guān)。很多人認(rèn)為管理學(xué)是高高在上的專業(yè)知識，其實(shí)不然，管理學(xué)在生活中處處可見。比如上面的“蔬菜水果問題”，就牽涉到了4個(gè)管理學(xué)概念：利潤率、品種、顧客需求、供應(yīng)，“路邊攤問題”則涉及供應(yīng)鏈管理和訂單管理。
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