鹵牛肉

這幾天，大家都在關心湖北省武漢市等多個地方發生新型冠狀病毒感染的肺炎疫情，在朋友圈和各種網絡途徑都有關于冠狀病毒是什么、如何預防新型冠狀病毒，保護自己和他人。大家要從官方渠道了解信息，不要聽信各種傳言，正確看待新型冠狀病毒。不要到人多通風不好的地方，避免近距離接觸任何有感冒或者流感癥狀的人，勤洗手和要戴口罩，烹調食物要徹底煮熟，尤其肉類和蛋類。最關鍵還是要提高自身免疫力和增強體質，這次分享鹵牛肉，鹵牛肉一定煮熟而且又入味了，大家可以放心吃。春節的腳步越來越近了，祝大家平安過大年，身體健康萬事如意。

牛肉含有豐富的維生素B6，可以促進蛋白質的新陳代謝和合成，可以幫助增強免疫力。牛肉的鐵含量比較高，鐵是造血必需的元素，多吃牛肉可以補鐵補血。牛肉中含有的鋅有助于合成蛋白質和促進生長發育。很多女性喜歡吃牛肉還因為牛肉的脂肪含量低，多吃不用擔心長胖。

每年過年我家都會有鹵牛肉，牛肉寓意著牛氣沖天，現在形容一個人能力強都會說牛，我今天就分享鹵牛肉，2020年咱們都要很牛！況且提前把牛肉鹵好了，到了年夜飯，鹵牛肉切片裝盤，熱一下就能端上桌。

【食材】 牛肉 1000克，八角 8個，香葉 3片，桂皮 1小塊，姜 20克。

料酒 15毫升，生抽 50克，老抽 20毫升，冰糖 20克，鹽 適量。

【做法】

第一步 把牛肉和清水一起放進煮鍋里，燒開后煮5分鐘。

第二步 牛肉煮5分鐘，可以看到煮鍋里很多血沫，把牛肉倒出來，用涼水沖洗掉血沫。

第三步把八角、香葉和桂皮放進煮鍋里，加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

第四步 當鹵料燒開后，放入牛腱子，用小火煮40分鐘，在煮的過程中，要多翻幾次，讓牛腱子吸收味道。

第五步牛腱子鹵好以后關火，牛腱子放在煮鍋里吸收味道。過了兩個小時再把牛腱子撈起，等放涼以后再切片。這幾天可以提前做好一些鹵牛肉，年夜飯把鹵牛肉切片熱一下就能端上桌。

【溫馨提示】

第一，鹵牛肉最好用牛腱子，吃起來不柴，很有肉質味。

第二，鹵牛肉要整塊鹵，鹵好以后再切片，如果先切片再鹵，鹵肉會“縮水”，感覺少了很多。

第三 鹵牛肉大約需要40分鐘，如果用壓力鍋，用15分鐘就能鹵好了。鹵牛肉不能太長時間，掌握好鹵牛肉的時間，那么做出來的鹵牛肉有嚼勁又能嚼得動。我用了琺瑯鍋，密封性比較好，40分鐘就有圖片的效果。