進入冬季，天氣越來越寒冷，這個季節(jié)吃啥菜涼得太快，就特別喜歡吃些燉菜，熱氣騰騰的燉菜，咕嘟著小泡的帶著溫度端上桌，一頓下肚后，既暖和又舒服，暖胃又暖心，讓這美味的燉菜幫你驅(qū)走寒氣吧。燉菜比起其它烹飪方式來說，既能保持了食物的美味，同時很大限度的保留了食物本身的營養(yǎng)，且滋味十足。

最近豬肉價格太貴，家里吃得最多的就是雞肉，魚肉和牛肉了。今天去買了兩個雞腿，雞肉高蛋白，低脂肪， 營養(yǎng)價值很高，且富含優(yōu)質(zhì)蛋白，極易被人體吸收消化，常吃溫中益氣，健脾胃，補虛填精，活血脈，強筋骨的功效。雞肉的價格便宜，還不到十元一斤，兩個雞腿才十五元，再搭配些喜歡的配菜，二十元就能搞定一道大菜了。

這是用雞腿搭配著胡蘿卜和蕓豆做的一道燉煮，胡蘿卜是“小人參”，冬季吃它正當季，尤其是家里有孩子要多吃它，能促生長，保護視力；而蕓豆， 蕓豆營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞肉的7倍多鐵含量為雞肉的4倍，B族維生素也高于雞肉。將這三樣食材燉在一起，雞肉不油不膩，吃在口中香香的，嫩嫩的，蘿卜和蕓豆吸收了雞腿肉的鮮香，味道棒極了。 冷天吃這菜最過癮，補鈣又明目，好吃還便宜，兒子超愛吃，我每周要做兩次頓頓都光盤。下面就來分享這美味的做法吧。

【蕓豆胡蘿卜燉雞腿】

原料： 雞腿 2個 胡蘿卜 1根 蕓豆 1把 青蒜 2根 八角 1個 桂皮1塊 姜片 3片 料酒 1勺 醬油 1勺 油鹽 適量

制作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油，下入雞腿塊進鍋煸炒； 3. 煸炒至表面微微發(fā)焦時加入姜片和大料繼續(xù)翻炒； 4. 翻炒兩下后烹入適量的料酒和醬油； 5. 加入浸泡過一晚上的蕓豆放入鍋中翻炒均勻； 6. 加入適量的水，大火煮開后加蓋轉(zhuǎn)為小火燉上25分鐘； 7. 再加入胡蘿卜繼續(xù)燉煮5分鐘； 8. 加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁； 9. 最后放入青蒜， 變色后關(guān)火；

10. 盛入小缽中。

小貼士：1. 蕓豆一定要提前浸泡1個晚上或者白天； 2. 煸干雞腿塊后放入調(diào)味料再加入蕓豆進鍋， 先將其燉煮25分鐘（如果喜歡蕓豆粉面的口感， 可以適量延長燉煮時間），至八成熟； 3. 再放入胡蘿卜后繼續(xù)燉煮熟； 4. 最后加入鹽等調(diào)味后大火收汁，放入青蒜即可。