一頓團圓飯，起開胃調味的 涼菜是點睛之筆。 宴飲之時，以“爽口”效用在熱菜間左右逢源。

制作涼菜，葷素皆可。葷菜一般選雞鴨牛肉等，素菜選擇較多，豆腐、木耳、黃瓜都是家常好食材。

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01 | 三天完美醬牛肉

02 | 藤椒雞

03 | 大拌菜

04 | 吉祥醋三寶

05 | 花生豬腳皮凍

06 | 鹽水鴨

07 | 麻醬豇豆

08 | 涼拌黃瓜皮蛋

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三天完美醬牛肉

by 米二喬

廚友 @米二喬 ：在北方，做醬牛肉的方法家家戶戶不盡相同，但唯獨有一條是大家公認毫無懸念的認知—— 醬牛肉最佳的部位一定是牛腱心。牛腱心幾乎沒有脂肪，全部都是肌肉和筋腱。這種構造意味著你在切開整塊牛肉的瞬間將會得到完美的橫截面。那是一種在大飽口腹之欲之前，就已經被視覺美感沖擊到的體驗。

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藤椒雞

by 下廚房的阿布

廚友 @下廚房的阿布 ：夠麻！夠辣！夠味！夠激爽！ 冬季都無法割舍的涼菜！

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大拌菜

by 北平-1

廚友 @北平-1 ：祖傳的涼菜，小時候我媽都是一拌一大桶加一臉盆！ 年夜飯桌上什么菜都能剩下，就這個涼菜剩不下，有多少吃多少。

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吉祥醋三寶

by 巧兒童話

廚友 @ 巧兒童話： 所謂三寶就是皮蛋、花生米、蓮藕 （當然也可以隨意變換其它的食材:萵筍、金針菇、土豆絲等） 這菜 開胃爽口，四季皆宜～

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花生豬腳皮凍

by 啊嗚511

廚友 @啊嗚511 ：調味恰到好處，咸香Q彈，加入花生或者黃豆在里面，煮得熟爛 ，美味極了。臨近年節煮上一鍋，用小小的、方方正正的模具成型規整的備起來， 待客也好，自個兒吃也方便。

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鹽水鴨

by 靴子熊貓

廚友 @靴子熊貓 ：鹽水鴨是一道南京名菜，街頭巷尾的鹵菜店里都有，又鮮又嫩、入口即化。正宗的鹽水鴨制作工藝講究而且得有老鹵，工序比較復雜。 有天在節目上看到這種做法覺得特方便，而且味道真的不錯，得到了一向很挑剔的老公的稱贊，他竟然說比鹵菜店買來的好吃。

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麻醬豇豆

by 小白素食記錄

廚友 @小白素食記錄 ：調一個我喜歡的麻醬汁兒， 口感的確夠嫩、夠清甜~

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涼拌黃瓜皮蛋

by shows魚小廚

廚友 @shows魚小廚 ：涼拌皮蛋是春節期間我家餐桌上的?？?， 幾顆皮蛋用生抽、蒜末、小米椒調一調，那滋味簡直妙不可言~這次擺盤我用了黃瓜卷來做點綴，沒曾想顏值竟如此讓人驚喜。

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唯有愛與美食不可辜負，味蕾的旅程不曾停息，每一次遇見都彌足珍貴。

好吃的美食不嫌多：

你還喜歡啥爽口涼菜～

你“在看”嘛~