魚是進(jìn)補(bǔ)的好食材，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。魚，在菜品的烹飪中變化無(wú)窮，俗話說(shuō)，無(wú)魚不成席，魚自古以來(lái)在人們的心目中的地位無(wú)可替代。魚類含有豐富的蛋白質(zhì)，魚肉蛋白所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，魚的脂肪含量較低，并且魚肉的肌纖維比較短，組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量大，吃起來(lái)更覺(jué)軟嫩。這些益處讓魚成為營(yíng)養(yǎng)和健康的代名詞。
今天，為您帶來(lái)幾道鮮美至極的魚肉吃法。
香煎黃花魚
黃花魚是我國(guó)主要的經(jīng)濟(jì)魚類之一，它含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，及煙酸、鈣、磷、鐵等微量元素成分。花黃魚具有補(bǔ)充蛋白的功效，并且魚肉組織柔軟易消化，適于體質(zhì)虛弱、消化功能差的人群食用。
所需食材
黃花魚、蔥姜、紅辣椒、青辣椒、清湯、泡打粉、胡椒粉、雞精、鹽、面粉、淀粉
制作步驟
第一步：將魚剖開(kāi)，魚肚一面打上花刀，撒上蔥姜胡椒雞精腌制半個(gè)小時(shí)；
第二步：用淀粉和面粉按照一比一的比例加少許泡打粉和成面糊，先將魚肉外皮裹上一層干淀粉，然后再裹上和好的面糊；
第三步：準(zhǔn)備兩口鍋，一口燒透，用涼油潤(rùn)鍋，留少許底油，第二口內(nèi)燒一整鍋熱油，備用；
第四步：魚肉下入第一口鍋中，煎至表面定型后倒入第二口鍋中的熱油，煎制兩面金黃出鍋；
第五步：鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜煸香，加入清湯，加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，魚肉下鍋，稍煮一會(huì)，入味即可，最后取出魚肉改刀盛盤。
香辣饞嘴魚
說(shuō)起魚的做法，川菜中魚的烹飪有著不可小覷的地位，麻辣椒香與魚肉的鮮美融合，碰撞出色澤紅亮，麻辣鮮香、味厚爽口的美妙滋味。饞嘴魚是川菜中獨(dú)具特色的魚肉美食，麻辣不燥、味濃醇厚，一旦嘗過(guò)便讓人無(wú)法忘懷。
所需食材
絲瓜、大蔥、姜蒜、青江玉、秘制魚火鍋料、饞嘴料、火鍋料、豆瓣醬、干辣椒、豆豉、燈籠椒、淀粉、雞精、芝麻、白糖、鹽巴、味達(dá)美
制作步驟
第一步：清江魚改刀成大塊，加鹽、雞精調(diào)味，裹上淀粉腌制。
第二步：絲瓜、芹菜、蔥姜蒜改刀備用，魚塊下鍋炸至金黃出鍋。
第三步：酸姜煸鍋，依次加入麻椒、干辣椒、火鍋底料、饞嘴魚料、豆瓣醬和干豆豉，然后加水燒開(kāi)，下魚塊燉熟。
第四步：熱油加馬椒和燈籠椒，澆在魚塊上就完成了。
大西洋彩虹
魚類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，常吃魚能促進(jìn)孩子的骨骼和肌肉快速生長(zhǎng)。但因?yàn)轸~刺的緣故，如何讓孩子安全的吃魚是很多家長(zhǎng)頭疼的問(wèn)題，其實(shí)三文魚就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。三文魚富含豐富的維生素A、B、D、E，以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。其肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少，非常適合孩子食用。并且三文魚不僅僅只有生吃一種方法。
這道大西洋彩虹，將帶來(lái)不一樣的味蕾享受。
所需食材
三文魚、口蘑、洋蔥、西葫蘆、小番茄、檸檬、彩椒、菠菜、海鹽、黃油、黑胡椒、三色堇
制作步驟
第一步：三文魚切成寬七厘米左右的大塊。去掉三文魚上的魚腩，蘸干魚肉上的水分，放入海鹽和黑胡椒進(jìn)行腌制。
第二步：口蘑改刀。洋蔥，彩椒，西葫蘆切成大小相等的丁，小番茄對(duì)和檸檬半切開(kāi)，菠菜切成大片
第三步：鍋內(nèi)倒入少了底油，三文魚放在鍋中蓋上鍋蓋小火慢慢煎制10分鐘
第四步：鍋內(nèi)倒入少了底油，三文魚放在鍋中蓋上鍋蓋小火慢慢煎制10分鐘，另起一鍋口蘑煎制金黃色后盛出備用了。
第五步：把黃油融化，放入洋蔥煸香后加入彩椒、小番茄、西葫蘆、菠菜、煎好的口蘑煸炒。加入海鹽、黑胡椒調(diào)味。悶30秒
第六步：炒好的菜加入少量檸檬皮，澆在煎好的三文魚上擺上口蘑，擠上檸檬汁，撒上三色堇即可出鍋。
茯苓鯽魚粥
在家庭烹飪中，鯽魚是出現(xiàn)頻率較高的品種。鯽魚，味甘性溫。有健脾利濕，和中開(kāi)胃，溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘有很好的滋補(bǔ)食療作用，鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。為大家介紹的一款與鯽魚搭配的粥——茯苓鯽魚粥。
所需食材
茯苓、鯽魚、米飯、八角、姜香菜、蔥、山藥冬菇、瘦肉丁、蔥油雞汁鹽
制作步驟
第一步：把鯽魚兩側(cè)的肉片下來(lái)切成小塊，剁下魚頭，把魚骨頭切成段。
第二步：鍋內(nèi)倒入底油，八角和姜片爆香后放入魚骨煸炒，倒入開(kāi)水熬制魚湯。
第三步：魚湯用大火熬煮10分鐘后過(guò)濾出來(lái)，把魚湯移入砂鍋中，放入米飯、瘦肉丁、冬菇丁攪拌均勻。
第四步：把粥熬至沸騰后加入蔥油，放入魚肉燙熟，加入雞汁和鹽調(diào)味，最后加入茯苓，出鍋前加入香菜和蔥花即可出鍋。
