分享7款早餐食譜

今天就是除夕，從除夕到正月初六大家可以歡度春節假期。在這里，康妮提前給大家拜年，祝大家鼠年好運連連，幸福安康！

春節7天假期早餐怎樣安排呢？在廣東，年初一年初二這兩天都要吃蒸糕，吃蒸糕有蒸蒸日上和年年高的意思。這次我分享一份有年味應節氣的7款中式早餐，大家在春節期間可以跟著做早餐！

第一款早餐有小米粥、紅糖年糕、圣女果和蘿卜干。這款早餐適合正月年初一，紅糖年糕寓意紅紅火火，日子越來越甜蜜。紅糖年糕用了紅糖、糯米粉和粘米粉做成的，先把100克紅糖和300克水放進煮鍋，把紅糖煮融化。等紅糖水溫熱，倒入糯米粉和粘米粉中，拌勻成紅糖年糕面糊，把面糊放在模具里，燒開水后用大火蒸30-40分鐘，當然蒸的時間要根據糕的厚度，要把年糕蒸熟再取出。小米粥用了60克小米和60克大米，提前一晚把小米和大米洗凈放進電飯煲里，按下電飯煲的煮粥預約功能鍵，計算時間要注意讓電飯煲提前兩個小時煮好粥。

第二款早餐有紅豆糕、紅棗枸杞豆漿、蘋果。這款早餐比較適合正月年初二，紅棗枸杞豆漿用了2粒紅棗、30克枸杞、燕麥米、玉米渣、黃豆一起做成的紅棗枸杞豆漿，紅棗枸杞豆漿用了破壁機攪拌，口感細膩濃稠。紅豆糕用了我喜歡的紅豆，紅豆要提前浸泡6小時，浸泡以后用煮鍋把紅豆煮至綿軟。把150克粘米粉和150木薯淀粉放在大容器里，加入300毫升水攪拌均勻。把紅豆、面糊和砂糖放進煮鍋里，邊煮邊攪拌，煮好以后就有紅豆糕面糊。把紅豆糕面糊倒入容器里，表面用刮刀刮平。最后把紅豆糕面糊放進蒸鍋，用大火蒸30分鐘。

第三款早餐有轉印饅頭、玉米粥、柿餅和水煮雞蛋。我丈夫吃粥喜歡有咸菜，前陣子我婆婆做了一些咸菜寄給我們，吃粥就熱一下咸菜。轉印饅頭指的就是饅頭上印上了春節的祝福語，轉印饅頭的做法比普通饅頭多了一步，做白饅頭用了300克中筋面粉、160克水、10克砂糖和5克干酵母粉，先把這些食材揉成光滑的面團，揉面團要做到手光、盆光和面團光滑，這里要注意水不要一次性加入，留20克水看著面團的狀態來添加。揉好的面團發酵到原來的2倍大，把面團分割成8個小面團，把小面團揉成圓形的小饅頭，小饅頭發酵到原來的2倍大。把有圖案的糯米紙印在白饅頭的表面上，蒸鍋燒開水，放入饅頭蒸10分鐘，那么白饅頭的表面就有清晰的祝福語，這就是轉印饅頭。

第四款早餐是西紅柿雞蛋牛肉面，這碗面條是我女兒最喜歡的。用了100克面條、500克西紅柿、3只雞蛋和150克鹵牛肉，先把雞蛋的蛋液打發，用炒鍋煎雞蛋，雞蛋液成型就是盛起，雞蛋不要煎太久，因為雞蛋還要倒回面條混合。把西紅柿用熱水燙一下，剝掉西紅柿的表皮，西紅柿切小塊，炒鍋放油煸炒西紅柿塊，加入2大碗水，蓋上蓋子煮西紅柿湯。西紅柿湯煮沸后，放入面條，我用的面條是粗干面，要煮比較久，我放了比較多水把面條煮軟。面條煮好后，加入煎雞蛋和鹵牛肉，放鹽調味，裝碗后撒上蔥粒即可。

第五款早餐有雞蛋煎餅、黑米紅豆粥、蒸山藥和紅薯和圣女果。雞蛋煎餅用了100克面粉、70克水、2克鹽、2只雞蛋，先把面粉、水和鹽拌勻成面糊，面糊能流動的狀態，把一半面糊倒入炒鍋中，我用了不粘炒鍋，最好用不粘鍋，不用放油，等面糊成型，加入一只雞蛋，把雞蛋攤平，等雞蛋液凝固，把面片對折，有點像雞蛋灌餅，做起來很簡單，這是不用揉面的雞蛋煎餅。黑米紅豆粥用了80克黑米、50克紅豆、20克紅米和20克糙米，把這些食材洗凈放進電飯煲，用電飯煲預約煮粥功能鍵。

第六款早餐有小米玉米粥、香煎臘味蘿卜糕和鮮橙。在廣東過年都會蒸蘿卜糕，我做蘿卜糕會放很多臘肉臘腸和蝦米。臘味蘿卜糕用了1個大蘿卜和500克粘米粉，配料用了1小把蝦米、1塊臘肉和3根臘腸，先用水浸泡蝦米，把臘肉和臘腸切小粒，蘿卜有3斤多重，小蘿卜就要用2個了，總的重量在3斤左右，蘿卜削皮刨蘿卜絲。蝦米泡軟后撈起，炒鍋放油爆香蝦米、臘腸粒和臘肉粒，把臘腸臘肉和蝦米爆香盛起，炒鍋放入蘿卜絲，把蘿卜絲炒出水，放鹽、胡椒粒、砂糖和蠔油，砂糖和胡椒粒不能省，放了胡椒粒和砂糖，蘿卜沒有澀味。趁熱加入粘米粉拌成蘿卜糕面糊，加入炒好的臘腸臘肉和蝦米，拌勻，把蘿卜糕面糊放在大蒸盤里，用大火蒸熟，一般要蒸30分鐘。

第七款早餐有桑果奶昔、咖啡和黃金糕。桑果奶昔用了150克桑果、200毫升牛奶和300毫升酸奶，把這些食材放進破壁機，用了奶昔功能攪拌成桑果奶昔。如果沒有破壁機，可以用榨汁機或者料理機。黃金糕用了雞蛋、木薯淀粉和砂糖以及酵母粉做成。把3只雞蛋、50克砂糖打發，1罐200克椰漿、50克砂糖和200克木薯淀粉以及5克干酵母粉拌勻，把雞蛋糊和木薯椰漿糊拌勻，放在容器里發酵，發酵到表面有很多泡泡，在蒸之前攪拌一下，木薯淀粉容易沉淀，攪拌以后放在蒸鍋，用大火蒸30-40分鐘，蒸熟后放涼，吃的時候切片，香煎黃金糕更好吃。

這次就分享7款有年味又應節的早餐，希望大家喜歡廣東過年的早餐，歡迎大家給我留言！

提前祝大家新春大吉大利，日子和和美美！