燉肉時一定放的這種中藥叫“豆蔻”，它不僅能使肉的味道更好，還因為它能溫中祛濕，肉類的脂肪和蛋白質都含量很高，豆蔻能減少肉食引發的生濕問題。

△ 豆蔻果

豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它們都有芳香之氣，都可以燥濕行氣，如果細分的話， 草豆蔻重在溫胃止嘔，白豆蔻重于開胃消食，肉豆蔻重在澀腸止瀉。

△豆蔻

如果放在湯藥中，每種的用量一般在 10克左右，分別針對因為濕邪內阻引起的惡心嘔吐，不思飲食，大便溏瀉，夏天中暑引起的消化道癥狀，“胃腸型感冒”時的發燒兼上吐下瀉，什么東西都不想吃，胃像呆住了一樣，這個時候，豆蔻每每會被用到。

燉肉的時候，花椒大料這樣的作料一般都和肉一起燉煮，為的是去除肉類的膻味兒，豆蔻如果用的話，最好不要燉煮時間過長，因為 它的藥用成分是揮發油，久燉之后會損失，所以最好在肉5成熟時再放入，味道和藥效都保全了。

我們用來燉肉的作料，諸如花椒大料干姜香葉肉桂胡椒豆蔻等等，性質都是偏溫的，而且很多是中藥，多是入脾胃經的，將它們放在肉類的烹制中，是合乎生理的。

為什么呢？因為肉類的消化是需要身體付出成本遠比消化糧食要多得多，過食肉類最容易導致消化不良，而這些入脾胃經的，溫性的藥物或者食物，可以分擔消化的負擔，等于給參與消化的組織細胞增加能量，使肉類盡快消化掉。

如果消化太慢，停留在體內，先是造成食積，之后就要轉化為“濕”，日久天長甚至可以變成濕重的體質。濕重體質有哪些表現？不僅胖，而且外表看上去都不清爽，正好和了濕邪的粘滯特點，這也是中醫說的過食“肥甘厚味”的后果。

不吃肉顯然不可能，少吃肉也未必能做到，那就在作料上下下功夫吧！如果你已經舌苔很膩很厚，還是止不住饞癮，那就多放點豆蔻吧，藥店里就可以買到， 2斤肉10克豆蔻的配比，而且吃肉時盡量別與冷飲同時，因為消化肉類的生物酶，要到食物捂熱到與體溫相等的36度時才啟動，飲冷為伴的肉類，只能再次增加消化肉類時的身體耗能。

更多燉肉的小訣竅

除了肉豆蔻，還有更多的小訣竅哦，燉肉時加點它，爽口又增香，怎么吃都不會胖！

橘 皮

燉肉時在鍋里加上點橘皮，可以去除異味和油膩，讓湯更加鮮美。橘子皮中的酸還可以讓肉質燉的更加酥軟入味。（陳皮的效果比新鮮的橘子皮效果要明顯喲！）

山 楂

山楂眾所周知有降血脂活淤血以及開胃的功效。山楂里的酸性物質還起著消食的作用。燉肉時放上幾顆山楂，不僅去油解膩，而且口感更豐富哦~山楂放多少全憑個人喜好，但要注意的是不要放太早，在肉燉熟了之后放就可以啦~

板 栗

板栗是碳水化合物含量較高的干果品種，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。板栗中含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，是延年益壽的滋補佳品。在燉雞的時候加幾顆板栗，不僅解油去膩還能讓你胃口大開。

土 豆

燉肉時加點土豆，不僅吸走了湯里的油脂，而且土豆綿軟入味，吸飽了湯汁的土豆，口感都能與肉平分秋色了。

茶 葉

燉肉還可以加點茶葉，茶葉可以去掉肉質的腥味，解膩清香，還能加速肉的軟化，尤其是對比較難煮的牛肉，用上了茶葉燉肉的時間都縮短了一半，而且這樣煮出來的肉，還帶有茶葉的清香。

撒上茶葉容易影響菜肴的造型，建議大家可以用茶包放入鍋內煮~

洋 蔥

洋蔥的營養價值健體功效不可忽視。洋蔥辣味能抗寒，還有較強的殺菌作用，可用于治療消化不良、食欲不振，對高血壓，高血脂和心腦血管病人也都有保健作用。

搭配肉類一起吃簡直完美！洋蔥中有豐富的維生素C和兩種特殊的營養物質，提高胃腸道的張力，促進腸胃蠕動，減少油脂吸收。

以后燉肉加入這些食材的話，

再也不怕膩啦！

也不怕吃胖胖！

美味又養生，這個春節少不了！

趕緊告訴更多人！

來源：養身參考