過年了，鲅魚學會這樣做，外酥里嫩，香甜可口，年夜飯家宴必備，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負，春節期間主要就是吃，迎來送往，親戚之間互相串門，吃喝，工作了一年，終于有假期和親友團聚了，平時的時候不是你忙就是我忙，大家都無法坐到一起胡吃海喝，也只有趁著過年的時候，全國人民的假期，此時不吃等待何時？

作為北方的沿海城市，鲅魚是非常受歡迎的一種魚肉，刺少肉多，肉質緊實，燉著吃和做成熏魚都非常適合，今天我們分享熏鲅魚的正確做法，您先別噴，默默看完后按我說的做法做一遍試試，不好吃你來找我，就是這么自信，

做熏鲅魚：首先我們準備2條1斤多的大鲅魚，做熏鲅魚需要用大的魚，1斤以下的肉質比較嫩吃起來口感差。還有就是外形，大鲅魚的段看起來也整齊均勻，更時候宴客擺盤。

做熏鲅魚時，多加這3步，鲅魚外酥內軟，魚肉鮮美不腥氣又鮮又香，很多人做熏鲅魚和我做的不一樣，請先收藏，這是一個非常好吃的做法，首先把鲅魚放冰箱冷凍3個小時，這樣切的時候不會松散，把鲅魚洗凈切成2厘米的薄片。

重點1：腌制，加入蔥花，姜片，料酒，老抽（上色用的，根據您的需求），五香粉（我用的是蔡明打廣告的肖家五香粉，超市都有賣）五香粉是重點，要用一包，攪拌均勻后蓋上保鮮膜放冰箱保鮮里24小時，腌制入味。

重點2：晾曬，腌制好的鲅魚塊，裝入竹筐內，放室外晾曬48小時，這一步的作用是鲅魚的外皮變干了，而里面的魚肉還是鮮嫩的，如果不晾曬直接炸，口感差。油鍋加多一些的油，冷油下鍋慢火炸到魚肉浮起變硬后撈出，記得要冷油下鍋哦，這樣炸得均勻。

重點3：這是關鍵的一步，我們要調一碗料汁，半碗老酒（用來浸泡魚肉的，所以要根據魚的量來倒，我用的是三年的花雕酒）一包五香粉，姜切細末多放一些，白糖100克（這是根據魚的量）

然后炸好的魚肉趁熱直接放入調料汁內，浸泡入味，大約浸泡1分鐘吧就可以撈出了，這樣美味的熏鲅魚就做好了，有的人看到這里會懷疑了，這么多五香粉？豈不都是五香粉的味道？其實吃起來沒有那么多五香粉的味道，前期的腌制里雖然有很多五香粉，但是經過晾曬和炸，味道已經很淡了，后期的料汁浸泡，雖然倒入的五香粉也不少，但是只是沾了一下魚肉而已，剛剛做好的熏魚，吃起來外酥里嫩，連魚骨頭都入味很香，等到涼了后就更好吃了，一點兒也不腥不膩，特別好吃。入口是甜，咸，香，口感是緊實，香味濃郁。

做熏鲅魚時，多加這3步，魚肉外酥內軟，香甜不腥氣，又鮮又香，有人說不是“熏”鲅魚嗎？是的不需要煙熏，夫妻肺片里也沒夫妻呀，相信我沒錯的，這就是熏鲅魚超級好吃的做法，一試便知，因為用老酒浸泡過，所以這個季節放冰箱里一兩個月也不會變質，口感和剛做的一樣好吃。喜歡吃鲅魚的朋友趕快試試吧。本文一定要收藏啊，不然以后想做的時候找不到了，這個做法可是我爺爺的爺爺傳下來的秘方，一般人我不告訴他！

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