一年燈火要人歸：

將近年尾，最期盼的事情莫過于圍坐在一起，與家人同吃一桌熱騰騰的團圓飯了。

120多年前的那個夜晚，慈禧太后也干著這件事。與你不同的是：她吃一頓飯花費的銀子，你得賺50年。

皇家的年夜飯，排場究竟有多大呢？請隨西奇妹一起去看看。博君一笑，權當餐桌上的下飯談資。

老佛爺，開飯啦！

據《清宮起居注》記載，清宮的年夜飯與我們不同，并不安排在除夕晚上，而是安排在大年初一的早晨。可慈禧仍舊是清宮中特立獨行的那一位，她并不喜歡一大早就大吃大喝，于是將年夜飯挪到了大年初一的晚上。

為了這每年一度的“年夜飯”，宮里從臘月初八（農歷十二月初八）便要開始忙活了。先是擇優(yōu)選拔出500名年輕且身高相當的太監(jiān)作為“傳菜人”。被選拔出來后，這500名“壯士”就要開始投入艱苦的訓練中了。每人用一只手襯上白布，托著一只大碗，排著隊來回走步。如果誰的碗掉了或者不穩(wěn)，那么等待著他的就是杖罰。訓練時，每隔五步的距離，就放一只紅燈籠。500人的長隊，遠觀起來，頗像一條紅彤彤的巨龍。

▲劇照：正為慈禧就餐做準備的御膳房太監(jiān)。

就這樣，到了初一那天晚間，寧壽宮會被裝點一新。先擺上三張桌子，桌子上的是一模一樣的飯菜。東邊那桌為“天桌”，西邊那桌為“地桌”，而慈禧太后則坐在中間的那一桌上，表示太后是唯一可以與天地齊平的人。慈禧入座后，光緒皇帝和隆裕皇后是要站在兩邊親自服侍的。

除此之外，大太監(jiān)李蓮英負責指揮那500名訓練有素的太監(jiān)同時為慈禧服務。

這500名太監(jiān)，負責將菜肴從御膳房傳到寧壽宮。年夜飯的菜品，一共有108道，它們被分為三大類。

第一類：過年的吉祥菜，比如福壽連年、吉祥如意等等，基本上是名字好聽，但太后不太吃。

第二類：各地進貢的山珍特產，比如鹿茸、熊掌、海鮮等等，太后會吃一些，補一補嘛。

第三類：一些太后喜歡吃的日常菜品，太后會吃，但清宮祖制規(guī)定，絕不可以超過兩筷。

▲劇照：慈禧用餐，年夜飯排場頗大。

雖說有108道菜，但訓練有素的小太監(jiān)們傳菜相當迅速。當108道菜都被擺上桌之后，大太監(jiān)李蓮英會高喊一聲“膳齊~~~”。這一句“膳齊”不僅是告訴老佛爺菜都上完了，同時也是給門外候著的那500個小太監(jiān)的暗號。聽到“暗號”時，門外的500人會一起高聲呼喊“老佛爺，萬壽無疆！”

這一條震耳欲聾的長龍喊過之后，浩浩蕩蕩的年夜飯就算正式開始了。這時光緒皇帝和隆裕皇后會陪著慈禧太后一起上座用膳。菜肴是被裝在精致的金銀制餐具中的，但慈禧吃菜從不親自動手，她會用眼神盯著一道菜，旁邊伺候她的太監(jiān)立馬會意，用金銀筷子給她夾過來喂她。如果不好吃，她會使個眼色，這時候廚子就開始緊張了。如果某一道菜她很喜歡，會再使一個眼色，旁邊的太監(jiān)立即再去喂她。但等到慈禧吃完第二口，就絕不能再繼續(xù)吃了。這時旁邊的大太監(jiān)會高喊一聲“撤”，于是那道菜立即被拿走，并且短期內不會再上這道菜。據說這是清宮祖制，為了防止敵對人士摸清皇帝喜好從而下毒。

▲劇照：慈禧用餐。

吃到最后一道菜時，整個宴席也就到了高潮。只見大太監(jiān)李蓮英親自將這最后一道菜跪著呈到慈禧面前，然后再親自喂她吃。（“只見李蓮英雙膝下跪，將這道美食頂在頭頂上，爬行到慈禧的面前，一旁的光緒皇帝立刻打開蓋子，原來是一盤熱氣騰騰的隔年煮凍餃子。”）

原來，滿族人將凍餃子稱為“煮餑餑”，這是當年在入關之前保留下來的傳統(tǒng)習俗。清宮年夜飯的最后一道“餃子”，也代表著滿人不忘祖先，艱苦樸素的精神。但西奇妹覺得慈禧早忘了本，吃個飯還要如此鋪張，甚至叫李蓮英來喂。哪里可見艱苦樸素？

吃完這盤餃子后，慈禧會將這桌豐盛的年夜飯按照級別分給大家吃，此時在場的所有人都會跪下叩謝老太后的賞賜。這一整套流程下來，這個“年”算是“吃”完了。

▲劇照：慈禧。

看到這里，相信你們也會好奇，慈禧這一頓豪華年夜飯的花費是多少呢？不多不多，四萬兩白銀而已。

清朝晚期一兩銀子價值人民幣150元到220元之間，那么4萬兩就在600萬人民幣左右。

最后，西奇妹想問，你的“年”，是什么味道？我想它可能無關乎錢多錢少，它是游子歸家的心情，是紅彤彤的熱鬧，是抱著暖暖的肚子，同看燦爛的煙火。吃完這個“年”，當你繼續(xù)走在明天的第一道晨光里，亦或走在每一個雪花紛飛的暗夜里，回憶起來，總有人與你一道嘗盡四時之味，直到味蕾漸老，你也明白家的方向。

對此，你怎么看呢？歡迎留言給西奇妹，發(fā)表你的想法。

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作者：西奇妹

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