“初一餃子，初二面、初三盒子往家轉。”每到初三，盒子就會變成各家各戶的餐桌主角。據說大年初三吃盒子，就是取“合”字的諧音“和”，寓意為未來生活和和美美。今天給大家推薦的新春吉祥菜，便是這道傳統中華美食“盒子”，預祝各位新的一年家和、人和、萬事和。

作為一道北方面食，盒子以韭菜雞蛋餡兒居多。從外形上看，常見的盒子形狀與大型煎餃十分相像，做法也與餃子有著異曲同工之妙。而除半月形外，盒子還可以根據當地習俗和喜好，捏成圓形、方形等。烙熟的盒子皮兒薄而不漏餡，味香而不油膩，咬下去更是滿嘴鮮香，回味無窮。各位在初三學會盒子的做法后，還可以在正月逢八、逢九的日子里實踐一下，畢竟，“盒子加八，越吃越發”、“盒子加九，越過越有”。

食材準備：

面粉、韭菜、雞蛋、雞精、鹽、水、油

步驟：

1. 向面粉中緩緩倒入適量開水，并同時用筷子攪拌。

2. 用手將面揉成團狀，蓋上保鮮膜進行醒面。

3. 將雞蛋打入碗中，使用筷子攪打均勻，韭菜洗凈瀝干，切碎待用。

4. 鍋燒熱后，加入適量的油燒熱，倒入蛋液，用鏟子將雞蛋攪散。

5. 將熟雞蛋與切碎的韭菜放在一起，根據個人喜好加入鹽、雞精等調味料，攪拌均勻，用作餡料。

6. 取出醒好的面團，搓成條，揪成大小均勻的小劑子。

7. 將劑子揉團，搟成圓圓的面皮。

8. 在面皮上放適量餡料，兩邊合住，捏出花邊。

9. 平底鍋燒熱后，加入適量的油燒熱，放入包好的韭菜盒子，用小火慢煎。

10. 翻面繼續煎制，雙面均成金黃色后出鍋。

新京報記者 王思煬

編輯 祝鳳嵐 校對 吳興發