來源：槽值（caozhi163）
如果你身邊有一個朋友，特別愛吃、能吃，還特別瘦，那TA很有可能是個令人羨慕的廣東人。
小妹這個猜測并非毫無依據(jù)。
2017年，中國疾病控制中心發(fā)布了一組數(shù)據(jù)。
在這份別名《全國哪個省份的人最胖》的報(bào)告中， 廣東地區(qū)的超重率全國倒數(shù)第五。
廣東省肥胖率和超重率均遠(yuǎn)低于全國平均水平 / 《慢性病及其危險因素監(jiān)測數(shù)據(jù)》部分
有段子云：沒有一個福建人能活著走出廣東。
雖是玩笑，卻也體現(xiàn)了廣東人在“吃”的方面，可謂毫不留情——
愛吃，會吃，能吃，敢吃；
天上飛的，地上爬的，水里游的，沒有什么能逃出廣東人的“魔掌”。
即便是減肥的頭號敵人——宵夜，廣東人也吃得盡興。
一碗炒粉，一盤扇貝，幾個生蠔，配上海鮮粥或是甜品……
粵菜作為中國八大菜系之一，選料繁多，菜式豐盛。
能吃會吃的廣東人們，卻依舊“瘦子滿地跑”。
不過，廣東人的瘦，也不是沒有原因的。
他們的食譜里，可藏著不少“小心機(jī)”。
01
口味清淡，廣東人的飲食哲學(xué)
廣東人的口味有多清淡？
如果一盤菜連廣東人都說口味淡，那么這菜肯定忘了放鹽。
要想在廣東成功熬過一個星期，一定要隨身攜帶一瓶老干媽。
很多人接受不了這份清淡，廣東人卻自得其樂。
有“海人參”之稱的沙蟲刺身，就是一個很好的例子。
沙蟲本身帶有獨(dú)特的鮮味，廣東人最愛的吃法，就是什么佐料也不加。
沙蟲刺身 / 《老廣的味道》
非要加點(diǎn)什么佐味，他們最喜歡的是醬油。
清水煮出或蒸出的白斬雞、潮汕牛肉，沾上一點(diǎn)醬油入口，鮮上加鮮。
為了保證食物原本的味道，廣東人處理食材最青睞的方式是蒸。
比起清水煮，更能保證食物的原汁原味。
連以重口味出名的火鍋，到廣東都變了樣。
廣東順德最有特色的就是粥底火鍋，濾去粥里的米粒，留下精華湯汁作鍋底。
大街小巷都能看見的潮汕火鍋，也是以清水做鍋底。
在無辣不歡的人看來，廣東人可能對火鍋有什么誤解。
重慶火鍋
實(shí)際上，四川火鍋的麻辣勁爆，廣東火鍋的原味鮮香，各有特色。
廣東人的吃法，反而無形中減少了油脂攝入。
麻辣火鍋熱量有多高？
一頓麻辣火鍋湯底的熱量直飆500大卡（相當(dāng)于4碗米飯），加上每片都徘徊在幾十大卡的肉片，每粒幾十大卡的肉丸，還有少則十大卡的蔬菜，最后就著一湯匙一百大卡的蘸料。
粗略這么一算，一頓火鍋，輕而易舉可以突破一千五百大卡。
什么概念？
接近一個輕體力勞動者（比如白領(lǐng)），一天所需要攝入的熱量。
消滅這一千大卡需要步行五個小時，或跑步一個半小時，或做七個小時的家務(wù)。
而廣東人在飲食上清中求鮮、淡中求美，無疑降低了肥胖的概率。
02
廣東人，無湯不歡
廣東人喜愛煲湯已經(jīng)不是什么新鮮事。
TVB經(jīng)常有這樣的橋段，丈夫一進(jìn)門妻子就說：“盛碗湯給你喝，煲了一下午了。”
在廣東人心里，寧可食無肉，不可飯無湯。只要是上了飯桌，必然先來一碗湯。
吃飯不喝湯，就會感覺吃的不完整。
飯前一定要喝湯 / 《尋味順德》
廣東人愛喝湯與地理環(huán)境有很大關(guān)系，廣東南處沿海，長夏無冬，潮濕且氣溫高。
也正因如此，廣東人對什么時節(jié)喝什么湯十分講究。
春天去燥，夏天解暑，秋天滋潤，冬天進(jìn)補(bǔ)。
粉葛紅豆鯪魚湯，秋季喝清潤滋補(bǔ) / 《尋味順德》
他們煲的湯從濃到淡，從奶白到茶色，配料之豐富，種類之繁雜，不一而足。
雞湯、魚湯、骨頭湯……
外加健脾的黃豆、利濕的蠶豆、養(yǎng)血補(bǔ)腎的黑豆、清熱解毒的赤小豆、祛濕消腫的薏米，配上當(dāng)季的食材……
配上當(dāng)季食材煲湯 / 《尋味順德》
有人調(diào)侃， 廣東人見面不問今天吃什么飯，而是問今天喝什么湯。
湯類太多，煲什么湯已經(jīng)成為每天困擾廣東人的難題。
即便如此，也不能消磨他們對湯的熱愛。
廣東人最平凡的一餐 / 《尋味順德》
在喝湯方面，廣東人有自己的講究。
在北方下館子，上菜的順序一般都是先涼菜，再熱菜，最后來一碗湯填填縫隙。
與之相反，廣東人是飯前來一碗湯，本來饑腸轆轆，被一碗湯瞬間抵消了一半的饑餓。
再去吃別的主食，就會比平時少吃許多。
杏汁燉豬肺湯 / 《尋味順德》
有研究表明，飯前喝湯能夠減少用餐時15%左右的食物攝入量。
而且胃里提前先有些水分，食物到了胃里會膨脹，飽脹的感覺更不容易讓人吃過量。
就像俗話說的那樣，飯前喝湯，苗條又健康。
03
青菜，廣東人的執(zhí)念
如果不是親眼見過，你很難感受到廣東人對青菜的執(zhí)念有多深。
老一輩的廣東人有這樣的說法：三日不吃青，走路不正經(jīng)。
哪怕是豬血湯也要加一堆青菜 /《早餐中國》
廣東人眼中的青菜，可沒那么簡單，他們有自己嚴(yán)格的“標(biāo)準(zhǔn)”。
在北方，黃瓜、芹菜、萵筍、娃娃菜等都可列入青菜。
在廣東人看來，以上這些最多只能叫做“菜”。
所謂青菜，一定是綠色的，而且這種綠一定是越鮮亮越好。
鮮嫩也是必須，最好是鮮嫩中再選更為鮮嫩的。
可以沒有根莖，但不能沒有綠葉子。
最能代表他們心中青菜模樣的當(dāng)屬“菜心”，又稱菜薹（tái），是廣東人居家必備之良菜。
《老廣的味道》
而且，廣東人很少將青菜與肉類混合。
一道完整的青菜，絕不能被肉的葷腥掩蓋它的清新。
所以他們最常見的做法是： 清炒和白灼。
青菜中含有大量膳食纖維，不僅熱量低，還能增添飽腹感。
鹽水菜心 / 《老廣的味道》
廣東的青菜文化博大精深，他們對青菜的執(zhí)著也全國知名。
且不說廣東人出去吃飯必點(diǎn)青菜，就算你忘了，飯館服務(wù)員也會提醒你：
要不要加個青菜？
對廣東人而言，吃飯不吃青，整頓飯就不完整。
04
廣東人，吃的是“儀式感”
廣東人吃飯，享受的就是過程。
“儀式感”三個字，在廣東人的飲食上體現(xiàn)得淋漓盡致。
為了早飯，排隊(duì)算什么 /《舌尖上的中國2》
他們愛吃早茶。
統(tǒng)計(jì)表明，廣州早茶普遍能吃一個小時以上。
茶只是借口，更重要的，是點(diǎn)心菜肴和粥品。
哪怕點(diǎn)一桌子，你也沒有點(diǎn)完菜單的三分之一
從水晶面皮包裹整顆蝦仁的招牌蝦餃，到豬心豬肺豬肝香嫩咸鮮的生滾豬雜粥。
十幾種生滾粥食材，任君挑選 /《早餐中國》
有人說，廣東人吃飯，不僅在于精致的食物，更在于閑暇的時光。
大部分廣東人吃飯，一向是細(xì)嚼慢咽。
隨著咀嚼次數(shù)增加，會使進(jìn)餐時間延長，進(jìn)食速度下降。
美國艾奧瓦州立大學(xué)的研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)——
當(dāng)咀嚼次數(shù)為平時的1.5-2倍，即使比平時少進(jìn)食一成左右的飯量，人也得到同樣的飽腹感。
廣東煲仔飯完美的將肉的鮮味融入了飯里
除此之外，廣東人吃飯還有一個最大的特點(diǎn)。
小碗配小碟子，種類豐富多樣。
云吞、拉腸、瀨粉、艇仔粥、雙皮奶、姜撞奶、雞公攬、沙河粉、蘿卜牛雜、麥粟香餅......
蒸籠和小碟兒里的菜品類豐富。
五花八門的食物容器，視覺上看著就很滿足。
但當(dāng)你點(diǎn)了滿滿一桌子菜，會發(fā)現(xiàn)實(shí)際上吃的，也沒有那么多。
細(xì)細(xì)品嘗食物滋味，滿足的同時也能避免暴飲暴食。
05
運(yùn)動不可少
關(guān)于減肥有個最通俗的說法：管住嘴，邁開腿。
飲食作為人體熱量的主要來源，自然成了減肥的大敵。
廣東人為什么瘦？
他們不僅在吃上講究，對運(yùn)動也同樣上心。
根據(jù)《2017互聯(lián)網(wǎng)體育消費(fèi)報(bào)告》，最愛足球運(yùn)動排名前6的城市分別是：中山、惠州、廣州、達(dá)州、佛山、深圳。
這6個城市中，有5個是廣東省的。
從國家體育總局和國家發(fā)展改革委年初聯(lián)合發(fā)布的《進(jìn)一步促進(jìn)體育消費(fèi)的行動計(jì)劃》來看，廣東省在2016年體育產(chǎn)業(yè)GDP排名中，穩(wěn)坐第一。
到了今年，廣東也仍舊在體育消費(fèi)總量上保持著領(lǐng)先。
2025年全國各省體育規(guī)劃目標(biāo) / 國家發(fā)展改革委數(shù)據(jù)
在廣州，體育場館和配套設(shè)施成為了賣點(diǎn)。
晚上從白云國際機(jī)場往市區(qū)走的路上，大媽們占據(jù)了各個適合廣場舞的有利地形。
出租師傅說，一到周末的晚上，健身館門外就常常停滿了車，車位不好找。
在廣東流行一句話：“請人吃飯不如請人流汗。”
2016年，廣東省全省就舉辦了全民健身活動次數(shù)達(dá)到5350次。
相當(dāng)于平均每天就有將近15次全民健身活動。
很多廣東人在打籃球上也有“迷”一樣的執(zhí)著。
“2019籃球世界杯”由中國8個城市聯(lián)合舉辦，其中廣東占了四個，廣州、東莞、佛山、深圳。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)， 單單東莞就有5700個籃球場。
2019年，廣東省男籃聯(lián)賽在順德開打，男籃國家隊(duì)主教練李楠曾表示：
“我當(dāng)運(yùn)動員的時候就聽說過廣東的籃球氛圍非常好，業(yè)余比賽非常多。很多退役的運(yùn)動員都在這些比賽中再度找到自己的位置。”
廣東CBA奪冠 / 新華社
會吃會運(yùn)動，廣東人不瘦誰瘦？
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吧， 交個廣東朋友，和他們一起變瘦！
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